浙菜特色菜葱油拌面怎么做？
需要提前准备好的材料包括：小葱 10g、面条 150克、生抽 适量、糖 适量、食用油 适量。
一、第一步把小葱处理好，只留葱叶。
四、将面条放水里煮熟，捞出放一旁备用。
材料：
精面粉面条1600克，瘦猪腿肉500克，熟笋200克，雪里蕻150克，酱油100克，味精20克，熟猪油250克。
1.将猪腿肉切成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.1厘米的片。笋切成长3厘米的片。雪里蕻切成碎末。
2.炒锅置中火上烧热，按份烧制，每锅下熟猪油15克后，放入肉片略煸，下笋片、酱油10克，煸炒约5分钟，放入雪里蕻，加入沸水50克炒匀，约5秒钟后起锅。原汤留用，锅内再加入沸水300克。在炒料的同时，将面条放入另一沸水锅内煮约1分钟，去除碱水，用竹笊篱捞起，控净水分，分成10份，每份倒入烧制配料的沸汤锅中煮2分钟，加入味精2克，浇10克熟猪油，盛入碗内，盖上雪菜肉片即成。
主料细面 辅料菜籽油1杯 生抽1杯 白砂糖3大勺 香葱适量 葱油拌面的做法步骤1. 香葱洗净，切寸断，不用特意的沥干水分，用厨房纸大致抹干就可以了，熬制葱油的时候会将这些水分都逼出来的。这里用细点的葱味道应该更香一些，最后的样子也更秀气些的感觉。我在这买不到细葱，就用这种粗的了，我懒得切丝了，不嫌麻烦的也可以切的稍微细点哦。
2. 菜籽油加入锅中，加热至稍微温热的感觉，就可以加入香葱。
3. 中小火熬制葱油，大约需要20-30分钟，直至葱段变黄。
4. 加入酱油，白砂糖（或者像我用甜酱油的），转大火，不停的搅拌至烧开沸腾，保持一分钟即可关火。
5. 烧锅热水，煮开面条。
6. 煮好的面条取出放大盆中，加入适量的葱油酱拌匀。因为酱油和油会分层，舀酱的时候再稍微混合一下哦。
7. 熬好的葱油等冷却后，放在密封罐里冷藏保存即可。油在冰箱里可能会凝固，想吃的时候挖一勺出来拌热面即可，不用加热葱油酱。
8. 当然如果感觉单纯的葱油拌面觉得太单调了，也可以煎个鸡蛋，或者自己喜欢的任何菜来配上，不过我个人觉得单纯这葱油面已经很有味，很好吃啦。
杭州葱油拌面正宗做法？
准备材料：香葱12根、面条150克、生抽4汤匙（60毫升）、老抽1汤匙（15毫升）、绵白糖2汤匙（30克）、玉米油6汤匙（90毫升）、熟白芝麻少许。
1、香葱洗干净，用刀切段，只留葱叶部分备用，生抽，老抽，白糖放入碗中混合搅拌均匀。
2、起锅倒水烧开，然后放入面条煮熟。
3、面条煮熟后，捞出来过下冷水。
4、起锅倒入玉米油，烧至五成热，下葱叶，转小火。
食材：面条适量（尽量选细的、这里我用的是银丝挂面）、小葱100克、（取白瓷勺）食用油14勺、生抽6勺、老抽4勺、糖2勺。
1、小葱洗净沥干水分，切掉葱白部分不要，葱绿切成食指般长短。
2、取一个小碗，将生抽、老抽、糖混合，用筷子搅匀。
3、锅中倒油，开大火烧至三成热（用手在锅上方感受到热气即可），热锅温油时转小火，将葱绿放入锅中开炸，炸至葱绿变焦黄状态，将它炸干。（开炸一定要小火，大火容易炸糊）
4、炸干的葱绿捞出来放一旁备用（也可以不捞），将调好的生抽老抽糖倒入，用筷子不停搅拌，煮至起泡即可关火，放一旁冷却备用。
