庆阳饸饹面正宗做法？
1、把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。
2、用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。
3、猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。
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庆阳饸饹面的做法配方？
先是和面，1000克面中加入10克食盐，10克食用碱，再加入大约500克清水清水，把和好的面团装在保鲜袋里醒一会儿。
然后开始做汤，萝卜丁50克，豆腐丁50克，汤中加入食盐100克，鸡精味精各10克，姜粉20克，十三香10克
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