如何做肉末茄子豆角？
1. 猪肉剁成肉末放入一勺淀粉，一勺生抽拌匀备用。茄子洗干净切条，豆角洗干净掰成段。
2. 姜蒜辣椒切末。
3. 锅洗净擦干水分烧热，放入适量食用油烧至八成热放豆角，炸至豆角断生捞出控油备用。
4. 继续放入茄条炸至茄条变软捞出备用。
5. 锅中留适量底油，放入肉末迅速划散。
6. 炒到肉末微微发黄，放入葱姜蒜辣椒末炒出香味儿。
第1步、瘦肉剁成末。


第3步、茄子撕成小块，加盐拌匀搓软10分钟，挤去水分。

茄子和豆角洗净切成小块沥干水分。五花肉去皮剁成肉末 起油锅 把葱花姜末爆香 下肉糜煸炒至熟。下豆角茄子 加老油和糖炒断生收汁
肉沫茄子豆角是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感丰富。下面我们就来一起学习一下这道菜的做法。
首先，准备所需材料。我们需要准备茄子和豆角，茄子选用新鲜、嫩滑的紫色茄子，豆角选用青嫩且无纤维的豆角。此外，还需要准备猪肉馅、大葱、姜末、蒜末、淀粉、生抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料。
接下来，开始烹饪。首先将茄子洗净切成长段，爆炒水分后取出备用。将豆角处理干净，切成段后焯水，捞出沥干备用。
然后，取一个锅，倒入适量的油，放入姜末和蒜末炒香。接着加入猪肉馅翻炒，待肉变色后加入料酒炒匀。然后加入茄子和豆角，继续翻炒均匀。
炒制至茄子和豆角变软后，加入适量的盐、糖和鸡精调味。继续炒匀，使所有的调料均匀附着在茄子和豆角上。
最后，加入适量的水，盖上锅盖煮熟。待汤汁收浓时，用适量的淀粉勾芡，使汤汁变得稠稠的。
肉沫茄子豆角制作完成了！可以将它盛在碗里，撒上葱花进行装饰。这道菜色香味美，茄子和豆角的鲜嫩口感与肉馅的鲜美口感相互融合，引起人们的食欲。
肉沫茄子豆角不仅味道美味，而且富含多种营养。茄子富含维生素C、维生素E等多种维生素，对皮肤美容、抗氧化有帮助。而豆角中含有丰富的蛋白质、维生素和纤维素，有助于增加饱腹感，并促进消化道蠕动。
这道家常菜适合全家一起享用，不仅味道好，而且制作简单。无论是平时的晚餐还是招待客人，肉沫茄子豆角都是不错的选择。希望大家能够尝试制作这道美味的菜肴，享受美食带来的快乐！
首先，先调一个料汁：生抽、老抽、醋、白糖、蚝油、淀粉、清水茄子洗净后切成条，撒上一勺盐腌制一会，炒之前不用冲洗，攥干水分就行；锅中放少许油，放入洗净的豆角，煸至表面发皱起泡后盛出；
其次，再次放油，放入肉末、花椒粉炒至肉末变色盛出；锅中再次放油，放入茄子条，用锅铲边按压边翻炒，炒至茄子变软微焦；放入一半的蒜末、干辣椒。
最后，放入豆角、肉末翻炒，放入另一半的蒜末和料汁，盖上锅盖小火炖两三分钟，汤汁浓郁即可。
豆角茄子和肉末茄子哪个贵？
肉末茄子北豆角茄子贵，因为豆角几元一斤，***宜一点的也得十几元，牛羊肉就更贵了，一般也得30一40多元，所以豆角茄子比起肉末茄子便宜多了，不过我们在食物上，也要多样化，保持身体营养的需求，科学膳食，蔬菜与肉搭配好，科学养生，身体健康。
