减糖瑞士卷蛋糕的做法？
②：先把60克牛奶放到盆中，加上10克白糖，把它们搅拌至糖融化，再加入准备好的色拉油，把它们搅拌至水油完全结合的状态。然后把两个鸡蛋倒到里面中搅拌均匀。拌均匀之后再把面粉和玉米淀粉还有盐掺和在一起，筛入牛奶鸡蛋液中，把它们搅拌至顺滑的液体状态。拌好之后放在一边备用。
③:下面开始打发蛋白。先把蛋白稍微打一下，然后分三次加入之前准备好的白糖，打到干性发泡，当拿起打蛋器，蛋白状态时呈直角时，这蛋白就打发好了。准备好的蛋白，拿出1/3放在蛋黄糊中，把这它们搅拌均匀，然后再把蛋黄糊全部倒在蛋白里面翻拌均匀。
④：找一个稍微深一点的烤盘，在里面铺上一层防油纸，再把蛋糊倒在烤盘里，然后拿出工具把它们刮平。然后轻轻的震上几下，让它们更加平整。准备好的烤箱提前预热10分钟，然后把温度调到160度。然后把放了鸡蛋液的烤盘放到炉子中，烤上22分钟左右，这美味的瑞士卷蛋糕就烤好了。
⑤：等蛋糕卷变凉之后，取出倒扣在垫了防油纸的案板上，揭去铺在盘底的防油纸，剪掉四周的硬边。然后把它们慢慢卷起来，卷5分钟固定好形状，再把防油纸拿掉，然后放到冰箱中冷藏30分钟切成片，这美味的瑞士卷就做好了。
2.倒入厨师机打发五成至发白
3.倒入过筛过的低筋面粉混合均匀
5.将一部分面糊与蜂蜜牛奶混合均匀
6.倒回蛋糕糊翻拌均匀7.倒入蛋糕模，抹平，185°上下火烤11分钟。
二:制作卡仕达酱
1.小火起锅，下牛奶、糖，煮至融化，备用。2.蛋黄中加糖，打发至发白
3.加入面粉搅拌均匀
为什么我做的脆皮蛋糕表面干燥，不黄，不油腻呢？
虽然我也就偶尔做做戚风，不过我个人认为，你说的奶油有尖儿，有可能，是奶油打发过头了，一般我自己的经验就是奶油打发到能倒扣不掉下来就差不多了，打发过头以后里面空气就少了，完了做完以后冷却会有一定程度塌陷，但是到脆的这个地步的话，我自己是没有做到这种程度过，你可以考虑用中火，然后时间稍微长个几分钟，按照你说的变脆的话可能水分已经很少很少了，就酱紫，给你看看我做的，你可以做做班戟这种简单的，就煎个饼皮，夏天放冰箱里面凉一会儿，然后给***妹吃，她会hin高兴的
