湖南走肉菜怎么做？
辅料：油适量、盐适量、葱丝姜丝姜片适量、料酒适量、红糖适量、鸡精适量
1、准备的食材。
3、沥干水分的肉，放入六成热的油里炸。
4、炸至六面金黄捞出备用。
5、把肉切成小片摆入盘中。
去到市场买点五花肉，买回来以后，给五花肉皮上的猪毛烧干净，然后放到水中洗干净，锅里放水把五花肉放到水中，熬到肉用筷子搽进肉里没有血水出来，拿出来放在粘板上，先用牙签在皮上扎小数孔，再给五花肉皮上抹上蜂蜜和酱油，把油加热放五花肉下锅炸，炸好的五花肉放到之前的汤中泡一下，再拿出来五花肉皮上有蜂窝状就弄好了
我们在不同的地方，可以吃到不一样的美食特别是在湖南，他们的湘菜味道特别的不错，那么湘菜杀猪菜怎么做？
首先我们需要准备一些猪肉，把猪肉放入到水中给清洗干净，接下来就可以再准备一些调味品，比如可以放入一些辣椒，加入一些葱姜蒜，把它们给放入到锅里面就进行烹饪，这样制作出来的美食味道就会变得更加的不错，或者我们也可以用来制作出好吃的蒜蓉炒豆干，我们需要把蒜蓉给切成片装，这个时候就可以在加入一些豆干，这样就可以制作完成
胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量
具体做法如下：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉
1、五花肉切块，炒锅座中火上加底油下肉块煸炒至肉皮噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），美极鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。
小火不断炒拌至糖化转至棕红色，继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入肉中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的肉上。
3、高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。
4、高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。
注意：炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。
毛氏红烧肉的技术要点
1.在油里面氽肉的火要小否则瘦肉会发硬。
2.煨肉的火候也是不要太大，以前小后大的火候为宜。
3.尽量不放酱油，以糖色和老抽定色
求教片肉的做法？
如果是照片上的菜应该叫：烧白。
具体做发1.将买来的三线肉去毛，烧皮。
2.洗净后用水煮之7分熟。
3.锅里放少许菜油，加白糖待出泡子后，将煮好的肉放入锅里把皮上色。
（火不易过大）4.把上好色的肉切好，码放用盐菜或牙菜打底的碗里。
