西安剁椒干拌面的正宗做法？
1.把阳春面捞熟放入大一点的器皿，紧接着把青菜飞水放置一旁备用。。。
2.锅里入油放入肉末加入香菇煸炒出香味即可。。不过火候可别太大。。在加入调制好的剁椒酱，调入鸡汁糖味精就可以出锅，盛入面中加入老干妈，辣椒油充分搅拌均匀即可
3.入透明玻璃器皿撒上香菜芝麻点缀。。。小白菜外边即可大功告成
准备食材：
中筋面粉、盐、清水、玉米面、食用油、葱花、蒜末、泡椒、剁椒酱、生抽、蒸鱼豉油、白糖、白胡椒粉、味精、青菜、香菜
具体做法：
1.先和面，盆里加入中筋面粉，加入一勺盐，然后分次少量加入水来和面，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成稍硬的面团，面团揉好后盖住饧20分钟左右，在饧面的过程中，可以多揉上两次，这样会比较好揉，而且揉好的面团也会更光滑。
2.在案板上撒些玉米面当铺面，开始擀面，用擀面杖把面团卷起来，这样擀5-6次就换个方向继续擀，最后擀得薄厚均匀些就好了。
3.面擀好了，把面叠放在一起，用刀切成宽窄相同的细面条，我们的手擀面就做好了。
海天黄豆酱和老干妈可以直接拌面吃么？
黄豆酱最好别直接食用，把黄豆酱放在小碗里面，提前加糖芝麻酱生抽一点儿和蚝油，加点儿水调稀一点儿，铁锅里面放点儿油，烧热以后，把调好的酱汁倒入热油锅小火炒到冒泡，千万不要大火，多熬一会儿关火，用火的余热继续翻炒，不要停止翻炒，直到锅凉下来，这样味道好多了，糖可以去掉豆腥味，芝麻酱和蚝油使豆酱更加香。然后加入老干妈辣椒。
你对老干妈辣椒酱的印象是什么？
我也是贵州人！
说实话，跟题主一样，最早的时候，出差去广东，总是喜欢带上一瓶老干妈的风味豆豉，那时候老干妈好像产品也很单一，只有风味豆豉。那时候真觉得味道好，用来吃馒头、拌面条。
后来，老干妈的产品线越来越广，有什么油辣椒、牛肉辣椒、鸡丝辣椒...
但是，味道却不如从前了。特别是油辣椒，不辣、不香，一股子味精味道。作为贵州人，我是容不下不辣的辣椒的，所以，渐渐的就不再吃老干妈了。
不过，由于老干妈现在做大了，所以尽管有那么多的辣椒酱品牌，但是她是在8-15块这个价格区间的王者，在这个价格区间，只有她做得好。
现在家里的柜子里还有一瓶开过的老干妈，估计都要过期了，也没吃上多少。最近发现也是贵州产的一个风味豆豉，叫“开心婆”吧，味道还不错，大家有机会可以试试。
老干妈的精神倒是值得我作为一个贵州人的骄傲！
壹周君认为，老干妈最大的功效就是拯救寡淡无味！今天的菜有点甜了，那么米饭里拌点老干妈！今天，买来的面好淡啊，没关系我们有老干妈……
说到老干妈，几乎每个人都与它有故事，以前的老干妈滋味真的不一般，轻轻舀一勺，整个饭菜的味道都提起来了，所以说它的创始人是“宅男女神”一点都不夸张，老干妈的劲爽味道拯救了多少宅男们的不开心。
记得学生时代，壹周君宿舍里可以不常备健胃消食片，但一定要备一罐风味豆豉的老干妈，完美挽救所有寡淡的饭菜。记得当时很少在食堂吃，因为不能加老干妈，所以打包是家常便饭。
买一份炒饭要加老干妈酱，买一碗牛肉粉也要加点老干妈，打包一笼小笼包还要蘸着老干妈吃，它对壹周君的重要程度已经上升到了一顿没有老干妈的饭是不完整的地步。
光是这样还远远不够，当时壹周君身边盛行一种吃法，那就是馒头夹老干妈吃，想要丰盛点的还会夹一袋卫龙进去。这种DIY式“肉夹馍”吃法看着略“清贫可怜”，实则每个人心里都满足的很，有一阶段没吃的话还会心想，我是不是该宠幸一下老干妈了。
再到后来学会做炒饭后，壹周君也会在炒饭里加几勺老干妈提味。有时候比较懒不想准备什么丰盛的食材，就会靠老干妈来救场。它那浓烈深红的颜色加在炒饭里瞬间把整个饭的外貌提升了一个档次，光是看着也很有食欲。
老干妈，生活中每个人都应该吃过吧，在北方，用煎饼配老干妈吃，越吃越香。老干妈让人值得回味的品牌，代代相传，生生不息的传承。
老干妈拌饭也是很好吃的一道菜。每次在家里蒸米饭的时候。都会把老干妈拿出来吃。真的是有滋有味，美美哒。
现在喝豆腐脑都放这个了，我觉得很好吃，每次早上去我隔壁喝豆腐脑的时候都会让老板给我多放点那个，本身老干妈就又香又脆的真的让人流连忘返。
现在的老干妈，可真是老干妈。创始人非常的厉害，我们应该跟人家学习。老干妈我一生的陪伴。而且老干妈真的火爆全球，走出了世界。中国制造，国人骄傲。
