用干辣椒粉做辣椒油怎么做？
用干辣椒粉做辣椒油其实很简单，这在我们日常经常用到的调味品，爱吃辣椒的人，不管吃什么都要放它，下面我给大家介绍用干辣椒粉做辣椒油的步骤：
首先我们取一些干辣椒粉放在不锈钢盆里，再把油（胡麻油，色拉油）放在锅里，打开火，把油烧到九成热，用小勺浇在辣椒粉上，慢慢用筷子搅拌，直到榨熟，有了红油，就这样香喷喷的辣椒油做成了。
用干辣椒粉做辣椒油是这样的，先用适当的凉油把要炸辣椒油的干辣椒粉进行搅拌，这步是为了不让辣椒粉在做的时候炸胡，待用。
起锅烧油，在油温五成热的时候下香菜，紫圆葱碎，香芹段，姜片，用小火慢熬，把所有的食材配料熬成焦***，把辅料捞出，剩下的油倒在先前拌好的辣椒面中，趁热再点一点高度白酒，一碗香香的辣椒油就做成了！放在洗净的玻璃瓶中，拧紧盖子，可以吃很久。
说说我们云南大理的辣椒油怎么做吧，以250克辣椒面为例：把辣椒面放一个大碗里面稍微加入一点盐巴和芝麻可以增香，然后把300毫升香油放锅里加温，等油温烧至60℃开始加入草果、八角、香叶，带油温升到85℃开始慢慢用勺子把油加入辣椒面里，一面加一面搅拌，防止油温过高辣椒面烧糊了。
用干辣椒沫做辣椒油时候，切记：千万不要用刚烧开的油直接淋到辣椒沫里面，那样辣椒油很容易苦，容易变糊掉了。1 准备干辣椒沫 芝麻 少许盐 放到一起搅拌2 把油烧开，放置半分钟到一分钟3 把烧开后的油淋到辣椒等食物上就可以有很好吃的辣椒油了。
具体：
1) 将干红辣椒剪成小圈备用。
2) 锅中倒入油，油冷着的时候，就放入大料，香叶，花椒，小茴香，桂皮，姜片，用中小火加热，慢慢炒出香味，当姜片炸至干瘪焦黄时，转小火，放入剪好的辣椒圈儿，继续炒1分钟，关火。
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3) 在奈高温容器中放入辣椒面，盐，糖搅匀，再铺上一层白芝麻（或者按照这个顺序：先放辣椒面，再放糖，再放芝麻，最后铺一层盐）。
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4) 将炒好的油滤掉里面所有香料，然后再次烧热（有白烟升起即可），离火，5秒钟后将油倒入辣椒面里，然后用筷子拌匀即可。
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5) 刚做好的辣椒油，可以直接食用，也可以冷却后，放入瓶子里保存。
用干辣椒粉做辣椒油有两种方法。
第一种方法就是直接把色拉油烧到五成熟(一成油温30度左右，)也就是:一百五十度左右的时候，把干辣椒粉慢慢的倒入油锅中，用手勺顺时针的方向不停的搅动油，使辣椒粉快速的溶解在油中，并关上火。
第二种方法，就是是把干辣椒粉用凉水拌湿，再用热油慢慢的熬制，此方法熬制的辣椒油比第一种好点，辣椒油更清，颜色更红，味道更香辣。
辣椒粉怎么做成好吃的辣椒油啊？
1.备好材料
2.锅中先倒入少量植物油，然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中，将生姜熬至表面刚刚开始变黄，立即关火捞出，注意不要让生姜焦糊
3.将剩余的植物油倒入锅内，开火，加热至8分热即可以感觉到油很热
4.关火，待油温降到4成热即油表面平静，手离近感受可感觉到热量时，将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌
5.继续开火加热，保持最小火，并加入几勺盐调下味道
