猪头肉东北做法?
食材
猪头1个,花椒10g,大料3个,白芷5g,姜片30g,肉蔻2粒,草果1个,老抽10g,香叶3片
方法
1将花椒、大料、白芷、草果、肉蔻放入盆中,用清水进行浸泡20分钟,
5再下入泡好的花椒、大料、草果、肉蔻、香叶、白芷等调味料,在锅中和猪头一起炖煮
6盖上锅盖开始炖煮,可以转成小火炖煮,炖煮时间在1-2个小时,
东北蒸猪头肉的家常做法?
、准备材料:猪头520g、生抽2勺、盐15g、酱油1勺、料酒2勺、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒1g、八角2g。
2、首先把准备好的猪头用清水清洗干净,放旁边沥干水分。
3、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒,用铲子快速翻炒均匀,盛出进行冷却。
4、冷却后放入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉,涂抹在洗好的肉上。
5、涂抹好后放入容器里,静置8天。
1、用料:
猪头壳600克、沙姜粉适量、盐适量、酱油适量、耗油适量、生粉适量、花生油适量、陈皮适量。
2、做法:
(1)将所有材料准备好,猪头壳洗干净过一下水晾干水分,放入沙姜粉,盐,酱油,耗油,生粉花生油腌制。
(2)放入豆鼓蒜爆香下锅炒一下。
用料
猪头肉300克、香菇150克、豆腐皮150克、葱10克、姜10克、料酒10克、生抽15克、蚝油10克、豆豉辣酱30克。
做法
2.猪头肉洗净切片,放入碗中。
1、原料:腊猪头肉、干辣椒粉、植物油、生抽。
2、猪头肉冷水下锅放料酒大火煮滚绰水五分钟。
3、冷水冲洗干净沥干水分。
4、植物油放猪头肉大火翻炒。
5、加入少许老抽调色。
6、平铺加入干辣椒放入生抽。
东北烀整个猪头做法?
材料:
猪头半个5斤,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙
做法:
1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.连带着骨头就剔发
猪头处理干净以后 1:凉水一起下锅,放入姜片葱,倒入料酒,水烧开,撇去浮沫,然后拿出来清洗干净。
3:锅内加水,猪头,倒入炒好的糖色水,加入八角、桂皮、香叶、白芷、等香料(根据个人口味放),到处味极鲜、老抽、白酒、适当的盐。大火烧开转中小火呼1个半小时-2个小时
一、制法:将猪头放清水中,镊去毛,刮洗干净。猪面朝下放砧板上,在后脑中间劈开,挖出猪脑,剔去骨头,割下耳,去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。猪脸切成两块,洗净。
二、烧一锅水,加入橘子皮、花椒、大料、草果、豆蔻、桂皮、丁香、白芷、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、黄酱、豆腐乳汤、白糖等,做了一个口感好,颜色也诱人的卤汁。汤汁烧开后计时15分钟,把香味烧出来。
三、放入猪头,放一个盖帘,上面压上鹅卵石,大火烧开,小火一个小时后,加适量的咸盐,继续煮半小时,用筷子轻松扎进去就是好了,关火。