苏州葱油拌面的做法大全

1. 苏南拌面做法？
2. 苏州得一鲜牛肉葱油拌面怎么做？

苏南拌面做法？

用料

小葱

 100克虾籽酱油 2勺老抽 1勺糖 1勺香醋 半勺

苏式葱油拌面的做法步骤

步骤 1

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Step.1：香葱切末，分开1/3葱白，2/3葱绿。 Step.2：锅内放油，小火加热，油热后先放葱白。当葱白熬成半焦状态，出现焦***，一次性加入所有葱绿，继续熬制。 Step.3：1分钟后关火，撒少许细盐，余温中葱绿会继续熬制，但不会出焦，依然保持油绿的颜色。这样熬制的葱油，有焦香味（葱白部分），也最大限度保留了葱香味（葱绿部分），用来做葱油拌面是最合适不过了。（一次性熬好的葱油可以装在罐子里，冷藏保存，随取随用。）

步骤 2

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Step.4：做苏式凉面的面条，最宜选择苏州本地人爱食用的细面，并且不需要煮得太软烂，过一遍凉水洗去多余的淀粉，保持面条的劲道。

材料

面条适量，香肠200克，葱丝50克，酱油适量，精盐适量，味精适量，麻油适量，虾皮少许，注：“适量”指的是根据自己的喜好所添加

做法

1、把香肠、丛切成丝

2、用清水把面条煮熟，煮熟后用凉水投凉

3、把少许的虾皮用清水投一下（以免太咸）

苏州得一鲜牛肉葱油拌面怎么做？

要做苏州得一鲜牛肉葱油拌面，首先需要准备好牛肉、面条、葱、姜、蒜、生抽、醋、糖、盐、花椒粉和香油等材料。

将牛肉切成薄片，葱切成丝，姜和蒜切末。

将面条煮熟备用。

接着热锅凉油，放入姜蒜末和花椒粉炒香，加入牛肉煸炒至变色，加入生抽、糖、盐和醋翻炒均匀。

最后加入葱丝和香油翻炒一下即可。

将煮好的面条放入碗中，浇上炒好的牛肉和葱油，搅拌均匀即可。味道鲜美，营养丰富，非常适合秋冬季节食用。