蛋糕的做法是什么？
推荐一个非常简单的戚风蛋糕做法，2个鸡蛋做一盘，我们家经常吃，吃的过瘾还解馋，具体步骤分享给大家
1.准备2个无水无油的碗，其中一个打入2颗鸡蛋，分离蛋清蛋黄；
4.打发蛋清，40g白糖分3次加入，用电动打蛋器打发至提起后有小弯尖；
5.分3次混合蛋黄糊和打发的蛋清，用炒菜的手法翻拌均匀；
9.香甜柔软的戚风蛋糕就做好了
很高兴能回答您的问题，说起蛋糕，我也是有很多话想多，毕竟失败了无数次了，我是在家里做的蛋糕，也查阅了非常多的资料，比如微波炉做蛋糕，电饭锅做蛋糕，详细的百度有很多就不细说了，主要说说注意事项吧！
第一步按照所需的量选择几个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开，开始打发，能奶油状，我因为我没有打发器打了很久，这里需要注意放糖，分次数放，不要一次放完，喜欢巧克力的也可以放融化的巧克力！
第二步就是放面粉，必须用漏勺很细的那种网状的，慢慢放因为怕面粉起团就很难成功了，做出来的蛋糕坯会很难看，面粉要用蛋糕专用的哟。
以上便是简单的操作和注意事项，还有其他的欢迎你们继续补充！
今天刚刚更新了蛋糕***，不塌陷不回缩，组织细腻柔软！
做法超简单，喜欢的朋友可以试一试哦！
喜欢的话帮忙点赞➕关注，谢谢！！
推荐一款酸奶蛋糕 配方:酸奶200克 低筋面粉40克 色拉油(玉米油) 45克 玉米淀粉23克 鸡蛋四个 白糖75克 柠檬汁(白醋)3-4滴
做法:1、将鸡***黄蛋白分离，分别装入无水无油的不锈钢盆里；2、将酸奶加入蛋黄盆里搅拌至完全融合，低筋面粉、玉米淀粉过筛到酸奶蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌至面糊细致无颗粒；3、蛋白中加入3-4滴柠檬汁或白醋，用打蛋器中速打出鱼眼泡加入三分之一的白糖，高速打到细致无泡时再加入三分之一的白糖，再打到蛋白略起纹路时加入剩下的白糖，继续打到蛋白霜略凝固，提前打蛋器，上面的蛋白霜呈鸡尾状；4、分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，每次加入都要用刮刀上下翻拌均匀再加入下一次(切记上下翻拌，不能旋转搅拌，会消泡)，最好的蛋白霜和蛋黄糊是完全融合的，细致无颗粒的；5、装入磨具中后端起从三、四厘米高度放下，震从中间的气体，震几次就可以了；6烤箱提前预热(150度5分钟)，可以在第四步的时候就预热烤箱，上下管140度烤50分钟就OK了。烤箱温度是根据自己家烤箱温度来调节的，我家烤箱温度高，容易糊，我一般是下管125度，上管140度。
第一次做可能会手忙脚乱，多做两次就没问题了
戚风蛋糕是做蛋糕的首选，戚风又叫“气疯”，学会做戚风蛋糕非常关键，做好了戚风就可以打发奶油，切点水果装饰成美美的蛋糕啦！
八寸蛋糕为例
原材料:
新鲜鸡蛋5个
低筋面粉80g
玉米淀粉20g
细砂糖（蛋白）60g
细砂糖（蛋黄）20g
玉米油55g
牛奶60g
烤箱烤蛋糕的做法？
用烤箱烤蛋糕的方法如下：
1. 准备材料：鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、色拉油、牛奶、柠檬汁、盐、糖粉。
2. 蛋白霜：在一个无水无油的碗中，放入鸡蛋清，加入几滴柠檬汁和盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入三分之一的细砂糖，继续打发至细腻的泡沫时，再加入三分之一的细砂糖，打发至出现明显的纹路时，加入剩下的细砂糖，继续打发至提起打蛋器有小尖角的状态。
3. 蛋黄糊：在另一个碗中，放入鸡蛋黄、色拉油、牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉状态。
4. 混合：将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
5. 烤制：将蛋糕糊倒入模具中，轻震模具，震出气泡，放入预热好的烤箱中下层，150度烤60分钟左右。
6. 烤好后，将蛋糕取出，震出热气，然后倒扣在烤网上，晾凉后脱模。
7. 最后，在蛋糕上筛上一层糖粉，即可享用。
自制蛋糕的家常做法？
材料：
面粉100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴
流程：
1：首先把鸡蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，觉得有厚重感了就可以了。
2：将面粉，发酵粉，黄油（事先用微波炉加热融化）牛奶和奶油香精一起放进蛋液，用力搅拌均匀。
3：把搅拌好的面糊倒入容器（事先用黄油擦一遍才不会沾底）表面抹平，然后轻地的用保鲜膜盖住，放入微波炉加热期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了。
4：取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了。
准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水，会影响打发，可能会造成打发不起来的情况。
2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了，蛋黄不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄才不散。
3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升，搅拌均匀。4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用，没有可以用白醋代替，白醋也没有就用橘子汁吧！加点酵母吃起来更容易消化，且也会更蓬松。5.100克的面粉分2次加入，不要用力搅拌，以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力，起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。
6.准备绞肉机，里面清洗干净，用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去，加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。
7.第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。
