本文目录一览：
青鲈鱼做法
1、原料：鲈鱼；葱；姜；青红尖椒；蒸鱼豉油；青菜心；蛋清；淀粉。做法：鲈鱼宰杀制净，去头、尾、脊骨、肋骨，将鱼肉片成大片，加盐、料酒、蛋清、淀粉上浆。青菜心择洗干净。
2、清蒸鲈鱼的做法如下：主料：鲈鱼1条。辅料：植物油2汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、姜1块、小葱2根。步骤：准备所需材料，买鱼的时候已经让档主杀好。将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀。姜和葱切成丝备用。
3、青蒸鲈鱼的做法图解4锅中烧沸水，把鱼放下去隔水蒸10分钟。蒸好后等5分钟再打开盖子。
4、鲈鱼一条清洗干净，在背上斜切几刀，姜，葱洗干净，把姜切丝，葱白和姜丝摆盘底，把鱼身上抹些盐，和料酒，放盘子里，锅中烧沸水，把鱼放下去隔水蒸10分钟。蒸好后等5分钟再打开盖子。
产妇吃鳝鱼做法
精心烹制 黄鳝去肠及内脏，洗净后用热水烫去黏液，再进行加工。将处理好的黄鳝切成4厘米长的段，放盐、料酒拌匀，备用。栗子洗净去壳，备用。姜洗净切成片，备用。
烧鳝鱼用菜籽油，去腥。热油下蒜头炒香；倒入鳝鱼段，加入小米椒翻炒，加盐，料酒翻炒；加水漫过鳝鱼段，焖煮几分钟。汤汁开始变浓稠；收汁儿了，再加入嫩姜和线椒翻炒。
黄鳝汤的制作材料：主料：鳝鱼500克 调料：盐3克，味精1克 黄鳝汤的做法：黄鳝去肠杂，切段，洗净，加水煮熟，调味。健康提示 补虚，通血，助力。 可用于内痔出血、脱肛、***脱垂症的治疗。
做法：黄鳝洗干净切段。咸肉洗干净切片。葱姜蒜芋头洗净备用，芋艿切片。锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿。大蒜炒香后加入黄鳝煸炒。黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒。
做法：黄鳝洗干净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
鲽鱼头做法
鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金***时捞出，控净油分。
方法/步骤 把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连。把清洗好的碟鱼头放油锅中中。浸炸，记住，油温不要太高。炸到外皮稍微发黄的时候捞出。这一步非常重要，可以有效的去除鱼头的腥味。
剁椒鱼头两边切开，去腮，洗净，用少量盐搓匀，用干水淀粉炒熟。大蒜从头到尾切好，红薯切块。红烧鳎头的做法 锅里放油，把蒜肉、红薯、剁椒鱼头炒熟，捞出，倒回剩余的油。
操作/步骤 1 腌鱼头 碟鱼头洗净后从中间切开把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连，砍成小块放入盐、料酒、姜片腌制10分钟左右。2 煎鱼头 下入植物油把热锅好后放油煎出鲽鱼头以备使用。
