想学抖音做蛋糕,但是总是失败,想问下最简单的面包怎么做?
其实蛋糕、面包的做法在头条一搜太多种制作方法了,各种做法配比都写的很清楚。文字的、***的,照着制作就可以了。
其次每家烤箱的温度设置也不一样,每次做完适当调整,达到最佳效果为止。关键是你要自己多操作几次,一定会成功的。
这是经过多少次失败后的成果。
很高兴回答这个问题[玫瑰],我是文文美食小记,自己也经常跟抖音学做吃的,一看就会一做就废,大部分情况就是这样[捂脸],反复失败后痛定思痛,也悟出了几分道理,原因之一自己配比不准确,这样就导致成品色香味有差距。之二就是步骤太快,中间细节不清楚,导致真刀实枪操作时遇到各种问题不知道怎么解决。
今天就给大家介绍一种超级简单,我反复实验无一次失败,从未做过🎂🍞的也一看就会,当然,样子么,叫🍞也行,叫🎂也行[呲牙][呲牙],这个方子我做过很多次,保证新手小白零失败,一定要记得收藏啊!
我是晚饭后把面和好的,高筋粉400克,鸡蛋两个,纯牛奶250毫升,四克酵母用牛奶化开,用筷子把这些朝一个方向搅,搅到很费劲的时候,用15克玉米油敷表面按平整。敷保鲜膜放冰箱冷藏。第二天早晨取出,百度***不放碱面,我放了一点,案板抹点油,揉个两分钟,分成八份。每份按压擀薄,这步很关键,薄薄的从一头卷起来,一边卷一边拽,卷成卷,烤盘蒲锡纸刷油,把卷好的卷码齐,敷保鲜膜放温暖地方二次发酵,大概发到两三倍大,表面刷蛋黄液,撒点芝麻,烤箱上面170度下面180度,百度***说20分钟,我这个15分钟就好了。
我之前做过的照片也发一下,供大家参考。还可以放入各种干果,熟了之后表面放上锡纸,防止烤的太过,颜色太焦。
我是文文美食小记,一个喜欢做饭热爱分享的农村人,不知道你学会了没有,问题回答的满不满意,无论怎样,真诚分享,希望你喜欢。
简单面包的制作方法
材料:
面粉 80g ,泡打粉 5g ,鸡蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少许
(面粉用最普通的就可以,不要用饺子粉或是高筋面粉)
步骤:
1。面粉和泡打粉混合好。
2。蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要产生太多的泡泡
3。把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
4。开始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… ,一直打到蛋白的泡沫发起来了,放着不动也不会消失,而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。(我没有打蛋器,连手动的也没有,我就用三根筷子,5分种已经可以看出效果了,8-10分钟就足够好了)
5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。
戚风蛋糕,可能对于刚开始学烘焙的来说可能比较“复杂”。怎么说呢?我感觉最主要的就两个字就是“细心”。我建议大家还是平常多练习,怎么说的“一入烘焙深似海,从此钱包是路人”😜,玩笑话、大家不要哦见外。下面我就介绍一款简单的蜂蜜蛋糕的做法,请大家参考😀。 1、3个全蛋
2、80克糖
3、香草精1/4小匙(没有也可不放)
4、100克低筋面粉
5、2大匙油,3大匙蜂蜜(根据面糊的浓稠可调整)
以上大匙是15ml的,小匙是5ml。
做法如下:
1、先将1+2混和加热到40度左右,电动打蛋器打发(就是标准打发状态,蛋沫浓稠松发,手指勾起约两秒滴一滴);
3、分次加入油和蜂蜜一定要一匙加入后拌匀再加下一匙,可以直接用电动打蛋器,先放了油、蜂蜜,然后才筛入面粉,我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的,所以不要打时间过长,均匀即可。
大家好,我是王beautiful
我来回答一下这个问题,我自己也是看抖音做的蛋糕,就失败了两回,之后都是非常成功的!
戚风蛋糕主要,要注意,蛋清蛋黄分离,蛋黄不能分到蛋清里面,一点都不行!!蛋黄牛奶糖要彻底乳化。白霜打发的程度,小尖角就可以了,切记不可以打过也不能打太轻!烤箱的温度。要注意这些基本,就差不多就能成功。烘焙就是费材料废出来的!!!哈哈哈。多尝试几次!肯定能成功!加油!
面包我也是看抖音看会的。要低筋粉面包,需要高筋粉。牛奶高筋粉糖黄油酵母的混合面团,一定要揉出手套膜!!!!!!要手动去揉的话,时间就比较长,你得要有耐心,你要是有搅面机更好,或者是面包机,直接扔进里面就不用管了,就让他揉就行了。
跟着抖音学蛋糕,蜂窝小怎么办?
我理解的是你提到了蜂窝,那要么是分蛋法做的戚风,要么是全蛋法做的海绵。
首先是要看配方的靠谱度,有些博主的配方或者说公布的配方就是不对的🤷🏻♀️,影响蜂窝,也就是蛋糕绵密程度的首当其冲就是鸡蛋打发的效率了,不管是只打发蛋白,还是全蛋打发,最专业的配比是糖占鸡蛋的40%-100%,只有在这个区间,才能打出最稳定鸡蛋糊。蛋白霜不提,很多人都知道蛋白霜打发的方法和要点,但是全蛋打发的海绵,很多人都做错了,甚至根本没有打发起来,只将鸡蛋和蛋白搅拌均匀就结束了!但其实全蛋做海绵蛋糕也是需要打发的,需要将鸡蛋糖液加热至40度左右,你能很容易打发至两倍体积,然后再拌入淀粉。
其次是拌粉手法,要切拌法,也就是刮刀直下入搅拌盆旋转翻拌,这样才能最大限度避免消泡!还有就是不要搅拌时间过长,到看不见干粉再搅拌数下就可以停止了。
最后是操作一定要及时,包括要提前预热好烤箱,面糊拌好后马上进行烘焙,否则都会有消泡现象导致蛋糕体隆起不均匀甚至是不隆起的状况!
大家好,我是艾丝娜,很高兴回答您的问题,因为我是一名宝妈 ,我家儿子也很喜欢吃蛋糕,为此,我也专门在各类软件上面学习做蛋糕,您说的这个问题,我也遇到过,我的建议是:
1.蛋白打发的力度不够,没有打好发,蛋糕是不会有蜂窝状的.
2.蛋白打发也不能打发过,打发过了,容易口感粗糙,不好吃
3.我们打蛋白时,打发到,放1根筷子放在中间不倒,这样打发的就比较好
4.可能需要放一点点酵母,不要放多了,有些软件上面说不需要放,我第一次就没做成功,后面做的,我都加了一点,再做出来的蛋糕就会好了。
以上是我的回答,希望能帮到你,谢谢😊
大家好!我是大鹏,一位美食制作者。
蛋糕蜂窝小的原因有以下:
1、蛋白打发不到位,打发蛋白以立筷子不倒为标准
2、蛋糕太干可能是两种原因造成的:一、湿性材料的比重过低,也就是牛奶、油、蛋黄的比重小了。二、,烘焙的时间过长。
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)
蛋糕店可以在抖音上开店吗?
可以。抖音作为一款全球流行的短***社交平台,拥有庞大的用户群体。蛋糕店可以在抖音上开店,通过发布精美的蛋糕制作、口感展示、品牌宣传等短***,吸引更多的用户关注,并通过线上销售渠道实现产品销售。
同时,抖音还提供了丰富的社交功能,蛋糕店可以通过与用户互动、分享优惠活动等方式增强用户粘性,提升品牌影响力。