五花肉炸酥肉正宗做法王刚？
用料
五花肉 250克生抽 1勺姜 1片盐 1克蒜 3瓣红薯粉 50克料酒 2勺鸡蛋 1个小香葱 1根鸡精 1勺豆瓣酱 1勺辣椒粉 2勺
做法步骤
步骤 1
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五花肉备好切片。
步骤 2
将姜蒜，豆瓣，生抽，盐，鸡精，鸡蛋，料酒，依次加入切好的五花肉拌匀，腌制15分钟后加入红薯粉拌匀。
步骤 3
锅内热油下五花肉，炸至金黄捞出。待油温降至60度左右时，将炸过的五花肉再倒入锅内复炸捞出。撒上辣椒粉，葱。
第一步：先将五花肉清洗干净之后用刀切成薄片的形状，再向装有五花肉的碗里面加入适量的白糖、食用盐、胡椒粉、生抽还有适量的料酒搅拌均匀之后腌制半个小时左右。
做这道炸酥肉一定要用五花三层的五花肉才行，这样肥瘦相间的五花肉做出来的味道和口感才好吃。

第二步：拿一个大碗，碗里面打入一个鸡蛋，再加入适量的红薯淀粉到碗里面，一边搅拌一边加入适量的啤酒搅拌均匀，搅拌到面糊刚好成糊状之后将腌制好的五花肉放入到面糊当中搅拌均匀，让每一片五花肉都包裹上面糊为止。
红薯淀粉的粘稠度会比面粉更大一些，所以用淀粉比用面粉给玉米淀粉挂糊更容易炸出酥脆可口又美观的炸酥肉来。
用料：瘦肉 300克 、 盐 10克 、 姜 适量 、 料酒 1勺 、 鸡蛋 1个 、 玉米淀粉 克 、 面粉 50克 、 水 适量 、 蚝油 1勺 、 白胡椒 半勺 、 鸡蛋 1个
做法：
1.肉切条状，加入盐，胡椒粉，料酒，蚝油搅拌均匀腌制30分钟左右
2.面粉，生粉，鸡蛋，适量的水搅拌 成粘稠的糊状
3.肉条放入糊糊里面均匀的裹上面糊
4.油烧热，将裹好面糊的肉下锅开炸，第一遍炸5-8分钟，将所有都炸好
第一步，首先将五花肉用清水冲洗干净，去掉皮，将肉沥干水分后，切成粗细均匀的条状；

第二步，一个干净的容器中，加上面粉和玉米淀粉，混合均匀后，将鸡蛋磕在小碗中，打散搅匀后；

第三步，加入在混合的粉类中，搅拌均匀，加上姜丝、葱花、十三香、花椒粉和盐；

第四步，最后加上黄酒搅拌均匀，成为比较稀的糊状，既成最后挂糊的面糊；
王刚五花肉炸酥肉正宗做法如下
1.首先我们准备一下食材，五花肉260克，先切成五毫米左右的肉片，再改刀切成五毫米的肉条，放在盆里。
2.在盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡粉2克、十三香2克、把所有调料搅拌均匀以后，加入少量鸡蛋清。
3.继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋清遇热迅速凝固，能够锁住水分，使肉条的口感更加嫩滑。
4.再加入料酒3克、老抽2克上一下底色，玉米淀粉8克、面粉8克、泡打粉1克、泡打粉起个蓬松的作用，家庭可以不放，然后倒入适量的清水，用筷子搅拌均匀。
5.再倒入植物油4克，放置腌10分钟左右。放入植物油是为了肉条在下锅以后不容易粘连。
猪肉炸酥肉丸子的家常做法？
500克猪肉馅放2枚鸡蛋用手抓匀，再将1个馒头剁成碎渣也放在里面，之后放1两花椒水和葱姜汁、盐、味精、100克淀粉抓拌均匀，再放150克植物油就可以了。最关键的是放油，不放油不酥。
主料： 猪五花肉 300克
调料： 鸡蛋 60克 ，大葱 5克， 姜 5克 ，椒盐 3克 ，辣酱油 5克， 味精 2克， 花生油 75克 ，料酒 15克， 酥肉粉8克 。
做法：
1、把肥瘦肉剁成泥，放入碗内，加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、酥肉粉加水调成的湿淀粉约15克搅拌成馅。
2、锅内放油，烧至六七成热，把碗内的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子，放入油内炸呈金***时，捞出，再把油烧热至八九成热时，把丸子复炸一下，随即捞出，控去油，盛入盘内即成。
