焖肉家常做法，正宗焖肉怎么做？
辅料：精盐10克，绍酒150克，葱结30克，姜块15克，酱油100克。
1.将肋条肉洗刮干净，修切成长方条块，入清水锅（水平肉面）用旺火烧沸，撇去浮沫，锅离火，捞出肉，再用刀刮净洗清；
2.将肉放回锅中，加葱结、姜块（拍松）、盖上锅盖，上旺火烧沸，去盖，加入绍酒、酱油、精盐，肉面上用3只圆盘盖没，再将锅盖密，
五花肉选用肥瘦相间的比较好。
五花肉改刀切成大小均匀的大块。
做法:
1冷水下锅放入五花肉，加入一大勺料酒，煮30分钟后捞出，放入冷水过下凉，然后把五花肉切成大小均匀的大块；
主料：大块五花肉2000g。
铺料：花椒、八角、香叶、丁香、糖、料酒、葱姜、桂皮、草果、老抽、盐等各适量。
制作步骤1
1、先在水龙头下面冲洗，冲洗掉血水和污垢。锅内放五花肉和姜片将水烧开，水滚开后约两三分钟关火。捞出五花肉，用热水冲洗附着的浮沫。
步骤2
一、五花肉放点生粉，一勺盐，泡20-30分钟再清洗，这样浸泡过的猪肉焖的时候基本没有浮沫，之后洗干净，把肉切成***块。
二、姜蒜起锅，片糖炒融，放猪肉下去翻炒上糖色。猪肉上糖色后，放点料酒继续翻炒，如果不爱吃太肥的，炒的时候加点白醋下去翻炒，炒到闻不到酒味加生抽老抽盐清水下去（清水和猪肉齐平就可以）大火煮开后转小火焖至收汁。美味的客家焖猪肉就做好了。
淮山焖肉怎么做好吃？
1 淮山焖肉非常好吃。
2 原因是淮山富含膳食纤维和多种营养物质，可以增强人体免疫力；而肉类则含有丰富的蛋白质和脂肪，可以提供能量和维生素，二者相结合，口感丰富，营养均衡。
3 烹制淮山焖肉时，需要先将肉焯水沥干备用，然后加入淮山和各种调料进行焖煮，最好使用砂锅或电饭煲，慢火炖至淮山软烂，肉质鲜嫩即可享用。
可以根据个人口味加入适量的糖、酱油等增加风味。
做法
1/7 葱，姜，蒜切好备用
2/7 依个人口感切大小，把肉放入水中加米酒浸泡，可以去异味，浸10分钟左右捞出沥干水， 锅烧热不放油，直接把肉放入煎出油，装好，
3/7 油不要装起，直接把姜，葱，蒜放入锅内炒香
4/7 放入炒好的五花肉，香叶，八角一起炒香，再放水没过肉面
5/7 水开后再放淮山焖30分钟左右
6/7 收汁放葱段
7/7 开吃
小贴士
锅内一定不可以放油，焖出来的肉才不肥腻，如果肉多煎出油多要装起来！
主料 五花肉250克淮山1条蒜头2颗
生抽2勺老抽半勺蚝油1勺
淮山焖肉的做法,共7个步骤
1/7.准备好材料,五花肉先加料酒过一下水,并冲洗干净,切块备用。
2/7.少许油,小火溶化冰糖,
3/7.入肉炒上色,并将配料一起炒香
食材：五花肉150克山药150克青椒1个胡萝卜80克大蒜2瓣生姜1块生抽适量豆瓣酱1勺
2. 将五花肉切小方块，山药、青椒、胡萝卜切块，大蒜去皮、生姜拍扁。
3. 热锅倒油烧至八成热。
4. 放入五花肉翻炒至变色微出油且表皮发黄。
5. 放入豆瓣酱翻炒出香味。
6. 放入大蒜、生姜、山药和胡萝卜翻炒30秒。
7. 倒入适量生抽翻炒20秒。
9. 放入适量盐搅拌均匀，小火煮至汤汁浓稠。
10. 放入青椒翻炒30秒即可出锅。
