糖醋里脊怎么做的？
4.将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆（能薄薄挂住肉条，不会很厚）
5.将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许色拉油拌匀
6.锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油
7.将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金***酥脆后，捞出沥油
9.加入番茄沙司炒香
1.鸡蛋打入碗内；
3.葱、姜洗净切末；
4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；
5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；
6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
口感：甜酸可口， 外焦里嫩，
糖醋里脊是大酸甜口味为主，以糖和醋为主要调料，注重调味及火候。
材料需要准备里脊肉，淀粉，面粉，鸡蛋即可，调料需要糖，醋，生抽，料酒，胡椒粉，盐
将里脊肉逆纹切成手指粗细的条，加入盐胡椒粉，料酒，腌制十分钟，将淀粉，面粉以二比一调和，加入盐鸡蛋水调成浓稠的面糊，以能挂住肉不脱落为宜，肉条先裹一薄层干淀粉，再放入面糊中裹匀，锅中烧油，以肉放入起一圈小泡为合适，小火炸熟捞出，大火烧油至冒烟，二次加入肉条复炸至硬酥金黄。
锅中加少量油烧热，加入以糖醋3:2，少量生抽，盐水淀粉而成的调味汁，炒至浓稠加肉肉翻炒几下加入明油即可出锅。
需要注意的面糊需调硬一些，防止炒制后过软不酥脆。肉炸制将熟即可，不可过火。调味汁可适当多一些把肉裹住适口。糖醋比例醋需多一点，糖醋均需大量。调味汁和腌制必加少量盐，无盐则无味。
主料：猪里脊肉300克
辅料：小麦面粉10克,淀粉20克
调料：小葱5克,白砂糖25克,香油10克,黄酒15克,菜籽油30克,醋25克,盐3克
1. 猪里脊肉用平刀片切成0.5 厘米厚的片，并用刀轻轻排剁几下，然后改刀切成“骨牌”块；
2. 将里脊放在碗中，加黄酒5克和精盐腌渍入味，用湿淀粉25克和面粉拌匀；
3. 把酱油、白糖、黄酒10克、醋、湿淀粉15克和清水25毫升调成糖醋汁；
4. 炒锅置中火，下入熟猪油，烧至六成热，将挂糊的猪里脊肉逐块投入锅内，炸约1 分钟，捞出；
5. 待油温回升至七成热时，将全部里脊肉倒入炒锅复炸一次，用漏勺捞出，沥去油；
6. 原炒锅留底油10克，投入葱段，煸出香味，随即将炸过的猪里脊肉落锅，烹入糖醋汁，颠翻炒锅，淋上芝麻油，出锅装盘。
鲁菜做法：
糖醋里脊
主料：猪通脊肉
做法：
1、猪里脊肉切3cm长1cm宽条，放入碗内加盐、料酒腌制20分钟；青豆焯水控干水分；碗内用白糖、醋2：1，酱油、水淀粉调成碗芡。
2、用鸡蛋、淀粉，调成全蛋糊，放入腌好的里脊，抓匀；
3、锅内倒入油，烧至五成热，把里脊肉一条一条均匀放入油锅炸熟，捞出；待油温升至8成热时，再倒入里脊复炸至外焦里嫩。
4、葱姜蒜末，爆锅，倒入炸好里脊，迅速倒入碗芡，翻炒均匀即可。
特点：
