干凉皮炒着吃的做法？
2.锅里放油，烧至5成热，将凉皮倒入锅内翻炒2分钟，这时候换文火
4.加入盐。糖、姜榨和菜，加一点水小火翻炒2分钟
炒凉皮的做法最正宗的做法？
用料
凉皮 2张，面筋 1块，黄瓜 半根，绿甘蓝 1/4个，青菜 2颗，胡萝卜 1/2根，鸡蛋 2个，鱼豆腐 9块盐 适量，生抽 1勺 ，蚝油 1勺，芝麻酱 2勺，香油 适量
炒凉皮的做法步骤
步骤 1
先准备好所有食材
主料3人份
凉皮350克，绿豆芽250克，小白菜100克 ，面筋50克，胡萝卜1个
辅料
盐2勺，酱油1勺，鸡精1勺， 白糖1勺，大蒜半个 ，小葱两根，八角1个， 干辣椒2个
步骤1
首先把凉皮切了
步骤2
大蒜切末，小葱切段，胡萝卜切条，面筋切条，备用
步骤3
绿豆芽洗好备用
食材准备:凉皮，胡萝卜，豆芽，瘦肉
做法简单:
1.食材洗净，胡萝卜切丝，瘦肉切丝，肉丝加适量淀粉和酱油加少许水抓拌均匀
2.锅中适量油下入肉丝炒香，加适量豆瓣酱翻炒均匀下配菜翻炒
3.下入凉皮，加适量食盐等根据口味调味，翻炒均匀炒香即可
1.将面粉和淀粉放入小盆中2.将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子边压边搅，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后(过滤后做出的面皮更光滑)
3.取两个盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊
4.提前将锅里放水烧开，放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟，当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸(2个盘子轮换着蒸制，即省时间又省气)
5.从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭
6.将取出的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张皮，摞起来之间才不会粘连
7.面皮全部做好后切成宽条
8.将切好的面皮放入盆中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水搅一下)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱(用温水搅成稀糊)等自己喜欢的调料拌匀就可以了
凉皮凉面能炒吗？
可以抄，凉皮切成条。
宽面切小段
绿豆芽洗净控水。
锅里加蒜，炒出蒜香，然后加入绿豆芽大火炒一下，断生即可。
然后加入凉皮面翻炒。
然后加入盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。锅洗净下油、葱、八角小火炸香，去渣。 点击
加入生抽、老抽、泡香菇的水拌匀。
锅烧热下油滑锅，下干尤鱼煎香。
凉皮凉面当然是可以炒着吃的，不仅可以炒着吃而且还可以在里面加入一些其他的配料，即营养又美味，在冬天也不用担心凉皮凉面太凉不敢吃了，但是最好不要经常在路边摊吃，因为毕竟看不到不知道卫生是否达标，而且为了让凉皮凉面看起来更加有亮泽可能会添加明矾。
炒凉面需要焯水吗？
需要焯水的。
因为超市买来的凉面，为了销售过程中面与面之间不会粘连在一起，因此多数在面的表面都会覆盖有一层面霜，若将带有面霜的凉面直接煮熟使用，将会使面汤浑浊，而且煮熟以后的面很容易相互黏连，从而非常影响食用口感和观感，因此最好通过焯水去掉表层面霜后再进行加工。
