合肥人爰吃河南炒面吗？怎么做比较好吃？
河南有焖面，卤面，蒸面，炒面，都差不多，炒面又分为生炒面与熟炒面，都挺好吃的。
河南炒面（生炒面）
1、将五花肉切片，芹菜清洗干净切段，豆芽清洗干净，姜切末，蒜切末。面条为鲜面条，加少许油拌一下备用。
2、锅中加油，油热后下姜蒜末爆香，下花椒，辣椒段爆香，下肉片翻炒均匀，加少许料酒去腥，下芹菜和豆芽翻炒，下适量热水，加生抽，酱油，香醋，十三香，盐糖调味，炖煮5分钟，菜七八分熟即可，盛出备用。
3、将锅中加油，晃动锅身，使锅身上沾满油，下鲜面条，然后不停晃动锅，使锅身均匀受热，面条不至于糊了，油少的时候沿着锅身加油，直至两面都有点焦黄。
4、将炒好的菜放到锅中，面条盖到菜上，将汤汁少量多次浇到面条上，盖上锅盖，小火炖煮，利用汤汁和水蒸气使面条变软，焖煮5分钟以后，揭开锅盖，用筷子将面条打散，与菜搅拌均匀，撒上少许蒜末或者青蒜末，盖盖焖5分钟即可食用。
河南炒面（熟炒面）
1、将面条沸水下锅，煮一滚，七八分熟即捞出，过凉水，捞出沥干水分，加适量花生油拌一下，防止粘连。
2、圆白菜切丝，胡萝卜切丝，豆芽清洗干净，葱姜蒜切末，干辣椒切段。
3、锅中加油，油热后下葱姜蒜末爆香，下花椒，干辣椒段爆香，下胡萝卜丝翻炒均匀，下圆白菜丝和豆芽翻炒均匀，下生抽，酱油，十三香，胡椒粉，香醋，盐糖调味，大火快炒。
合肥人应当不喜欢河南炒面！
安徽有自己的炒面！
我们这代人清楚地记得:一九六八年上山下乡到宿松县落户的合肥学生，在沿安庆，潛山，太湖一直到宿松县。一路上两样食物最佳！一碗是"肉片汤"一碗就是"炒面"啦！价格都是0.3元/碗。
那碗炒面真好吃！由县委招待所后门，进那家老街上唯一的一家"面饭馆″！
而青阳县的"盖浇面″则以"浇头料″丰富，制作精良而成"美味″！
安徽黄山立夏为什么要吃炒面？
立夏吃炒面的寓意是祈求夏季食物丰收、生活幸福、健康平安。同时，炒面也代表着团圆和温馨的家庭氛围，寓意着家庭成员之间的和睦相处。在中国传统文化中，立夏是一个重要的节气，人们会通过食物来庆祝和祈福，炒面作为一种喜庆的食物成为了其中的代表之一。
米面条安徽特产怎么做？
米面条，又称为米粉条或米线，是安徽省特有的传统食品之一，尤其在皖南地区较为流行。米面条的制作工艺相对复杂，主要包括以下步骤：
1. 选材：选用优质大米作为原料，大米的品种、产地都会影响最终产品的口感。
2. 浸泡：将大米浸泡在清水中，时间一般为6-12小时，使大米充分吸水膨胀。
3. 磨浆：将浸泡好的大米磨成细腻的米浆。传统上使用石磨进行磨制，现代则多***用电动磨浆机。
4. 沉淀：将米浆静置一段时间，让米浆中的淀粉沉淀下来，上层则为清液。
5. 捞浆：将沉淀好的米浆上层清液倒掉，留下底部的淀粉浆。
6. 蒸制：将淀粉浆摊平在布或者特制的蒸盘上，然后放入蒸笼中蒸熟。蒸制时间根据厚度而定，一般为几分钟。
7. 冷却：将蒸熟的米浆片取出放置在通风处自然冷却。
8. 切割：待米浆片完全冷却后，按照需要的宽度切割成条状。
9. 晒干：将切好的米面条摊放在阳光下晒干，或者使用烘干机烘干。
