油墩子塞肉家常做法？
材料：面粉、猪五花肉各750克，料酒25克，精盐30克，酱油50克，芝麻油、味精各5克，荠菜500克，葱姜末少许，花生油1500克（约耗150克）。
1、将猪五花肉切成末，加精盐25克、料酒、酱油、芝麻油、葱姜末、味精、清水250克，拌匀上劲成鲜肉馅心。荠菜洗净斩碎。锅内放面粉，加精盐5克、清水1100克拌匀调制成面浆。
2、取铁制椭圆形盒子模型数只，在底面涂上一层油，放面浆25克摊平，再放入荠菜15克、鲜肉馅心50克，浇上面浆盖住，即成油墩子生坯。 3、锅内加花生油，用旺火烧至六成热时，放入生坯模型盒子，稍炸片刻，将盒子翻身，把生坯倒入锅里，取出空盒。炸至油墩子浮出油面、呈金***时，取出沥去油即可。
步骤 2
把香菇丁、胡萝卜丁、肉末和豆腐放入容器中，放黄酒、老抽、盐、搅拌均匀备用。
步骤 3
油豆腐拿过来，把馅料塞进去。
步骤 4
上锅大火蒸十五分钟
油墩子塞肉是一道家常菜，做法简单。首先，将猪肉切成小块，用盐、生抽、料酒腌制片刻。
接下来，将油墩子放入热油中煎至两面金黄。
最后，加入适量的水，加盖炖煮20分钟，让肉变得更加鲜嫩。可以根据个人口味加入一些调料，如姜片、葱段等，增加风味。这道菜色香味美，肉质鲜嫩，适合搭配米饭或面食享用。
上海特色油墩子怎么做？
1、油墩子是江浙沪地区的街头小吃，又叫油端子或油墩儿
2、 今天就来分享一下“油墩子”的做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下
3、下面开始介绍所需要的食材：白萝卜、胡萝卜、葱末、面粉、香菜末
4、先把白萝卜切成四瓣，用刨切机刨成丝，胡萝卜也刨成丝。把刨好的白萝卜和胡萝卜丝放上盐腌制下，挤出多余的水分
5、在面粉中放少许盐、色拉油，然后再放入清水搅拌成面糊。再把腌制好的萝卜丝挤出多余的水分。把挤好的萝卜丝放入盆内，再放上葱末、香菜末、味精、盐，均匀地搅拌在一起
6、锅烧热倒入色拉油，待油温五成热，把做油墩子勺子底部放上一层面糊，中间放上调好的萝卜丝，上面再盖上一层面糊，放入锅中用中火炸四分钟左右，油墩子定型勺子慢慢拿出
7、把油墩子在锅中炸制两面微黄慢慢飘起即可捞出装盘。一盘又香又脆的油墩子就做好了
8、萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力
虽然只是街边小吃，但是油墩子的制作，也是颇为考究的。
卖油墩子的人，支一口并不很深的油锅，将少许调稀的面糊倒入椭圆形的铁勺中，并加入葱花、萝卜丝、还有河虾，再复以面糊入油锅炸。
略带咸味的面糊加上提鲜的萝卜丝、葱花以及整只的鲜虾，使得油墩子的口感十分具有层次感。
通常，热气腾腾的油锅内，有三四个装了面糊萝卜丝的勺子；老板握住柄，把最先放入油锅的，在锅边轻轻一敲，勺子里炸成型的油墩子便会滑入锅中，在翻滚的热油中炸透。
上海油墩子
油墩子是江浙沪地区的街头小吃，炸至黄褐色的外表，吃起来香脆有味，里面是条条分明的萝卜丝，滋味十足。
精制粉240克 生粉20克
植物油30克 盐1/2茶匙
水320克 黑胡椒碎1/2茶匙
白萝卜、胡萝卜、葱末、面粉、香菜末
4、先把白萝卜切成四瓣，用刨切机刨成丝，胡萝卜也刨成丝。把刨好的白萝卜和胡萝卜丝放上盐腌制下，挤出多余的水分
5、在面粉中放少许盐、色拉油，然后再放入清水搅拌成面糊。再把腌制好的萝卜丝挤出多余的水分。把挤好的萝卜丝放入盆内，再放上葱末、香菜末、味精、盐，均匀的搅拌在一起
6、锅烧热倒入色拉油，待油温五成热，把做油墩子勺子底部放上一层面糊，中间放上调好的萝卜丝，上面再盖上一层面糊，放入锅中用中火炸四分钟左右，油墩子定型勺子慢慢拿出
