酒店酱爆肉做法？
酱爆肉是一道经典的中式菜肴，尤其在酒店和餐馆中很受欢迎。这道菜的特点是肉质鲜嫩多汁，口感丰富，通常会使用一些调味料和烹饪技巧来突出其风味。以下是一个基本的酱爆肉的做法，适用于家庭烹饪，但请注意，每个酒店或餐馆可能都有自己的独特做法和秘方。
### 材料：
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 2瓣
食材
猪腿瘦肉400克，豆油750克，料酒10克，精盐1克，酱油5克，白糖5克，胡椒面1克，大酱20克，蛋清2个，大葱10克，芝麻油5克，味精4克，淀粉15克。
制作方法
1、将猪肉洗净，去筋膜，切成5毫米见方的丁，放入盆内，加5克料酒，鸡蛋清、盐、胡椒粉、1.5克味精和淀粉拌入味。
2、炸锅净后烧热，放入豆油，烧至六成热时，下肉丁，变白断生，捞出，控油。
3、炒锅烧热，放少许豆油，五成热时，放入大酱，煸炒几下，放酱油、白糖、2.5克味精，再烹入5克料酒，放入肉丁，翻炒几下，淋上芝麻油，装盘，撒上大葱花，即成。
酱爆肉五花肉最好吃的做法？
原料:五花肉、包菜、辣椒、大蒜苗、黄豆酱、蚝油、生抽、高汤。 做法步骤:
第1步、将要用的配菜和酱料事先调配好。酱料有 : 黄豆酱,蚝油,生抽,少许盐,高汤。
第2步、将买好的五花肉用水洗干净后放入锅中煮熟,记住,要冷水放入五花肉,开火煮出多余的血末,煮到能用筷子搓穿即可起锅。
第3步、将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切块、蒜切粒、大蒜苗切片,蒜苗只要蒜白部份,备用。
第4步、锅中放少许油，倒入五花肉，放入肉片煸炒一下，炒出多余的油份。


第6步、最后倒入备好的包菜，将包菜炒至断生即可出锅了。另外，放包菜前不用放油，五花肉炒出的油能被包菜充分吸收。

1. 五花肉切成小块备用，葱姜蒜切末备用，干辣椒剪成段。
2. 将五花肉块放入锅中，加入适量的水，放入料酒焯水，捞出沥干水分备用。
4. 加入焯好水的五花肉块，翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽、糖和盐，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，炖煮 10 分钟左右，直到五花肉入味变软。
7. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
酱爆肉炒肉的做法？
主料：
猪肉(后臀尖)250克
蒜苗50克
辅料：
混合油20克
甜面酱20克
酱油20克
步骤1
甜面酱中按5:1:1的比例加入白糖、花生油，调匀后放入碗中用保鲜膜密封后大火蒸30分钟。蒸过的甜面酱风味会更好。嫌麻烦的话，也可以省略这一步。
绥阳浦老场酱爆肉的做法？
01、五花肉切片，倒入料酒，加一勺不到的盐腌半小时
02、2勺甜酱，加水，加糖，拌匀
03、锅内倒油烧热，把切好的大葱和生姜放入锅中煸香
04、倒入五花肉一起煸炒
05、炒至断生，倒入之前拌匀的甜酱料，炒匀
06、收汁，关火
