蛋糕怎么做才可以比较嫩？
1.分蛋打发的鸡蛋是要从冰箱拿出来的。
2.打发蛋白要顺着一个方向搅拌，筛入粉里面需要加小量的泡打粉，粉类都要过筛。
4.蛋黄里加入黄油，最后蛋黄的面糊可以用刮刀拉起来流下来的液体不断。
5.搅拌的时候不能太用力，要朝同一个方向兜底搅拌，切半刮起来。
6.烤箱的温度在165度，下火26分钟，上下火一起14分钟。（8寸圆模）
蛋糕太嫩了怎么回事？
蛋糕店的蛋糕之所以嫩，主要是因为以下几个方面：
1. 面糊的制作：蛋糕店通常会***用低粉和玉米淀粉混合的比例，这种用料会让面糊更加嫩滑，口感更加细腻。同时，在加入面糊过程中使用高速搅拌机器，使面糊内的空气充分混合，使面糊发泡，从而产生细腻且松软的蛋糕体。
2. 加糖逐步加入法：蛋糕店的糖分通常***用逐步加入的方式，使面糊中的糖分充分溶解。这个过程增加了面糊的黏性，并使蛋糕更加绵密。
3. 控制烤制温度和时间：蛋糕店在烤制过程中会控制烤箱温度和烤制时间，***用适当的高温烘烤，使蛋糕发酵得更加完整、完美。同时，由于烤制温度和时间的控制，让蛋糕更加细腻、松软、湿润和嫩滑，口感更加丰富。
蛋糕没有完全烤熟,蛋糕上色不够就停止烘烤,这样的蛋糕看起来表面成熟了,但是里面是没有完全成熟的。就会出现你说的蛋糕很嫩,甚至拿不起来的情况。针对这个情况的话,我建议友要延长烘烤时间。
第二个根据你的描述的话,可以看出你做的是一个可可海绵蛋糕,然后可可粉和水是后加入的。因为可可粉含有油脂,是消泡神器。
看到很多***上有网红抖臀蛋糕，自己在家能做吗？怎么做？
很高兴能回答这个问题！
抖音上的抖臀蛋糕怎样做的：原材料是鸡蛋，低精面粉，白糖，油。1:首先蛋黄分离，搅拌蛋白直至发泡2:将面粉和蛋黄一起搅拌三分钟3:将蛋白和蛋黄一起搅拌三分钟，在电饭锅底刷一层油，倒入蛋糕，蒸四十分钟即可
抖臀蛋糕其实是古早蛋糕，它以非常绵软的口感，给我们的味蕾以惊艳感，下面我们来看它的做法吧
抖臀蛋糕所需食材
6个常温鸡蛋
100克牛奶
100克无盐黄油
100克低筋粉
70克白砂糖
具体操作
1.6个常温鸡蛋，清蛋黄分离；100克低筋面粉过筛。
2.将100克黄油和100克牛奶放入奶锅中混合后加热融化，继续加热到50度后倒入低筋面粉中搅拌均匀，再加入6个蛋黄搅拌均匀。
这两年很多的抖臀蛋糕，其实就是古早蛋糕。
国内这类连锁的品牌蛋糕店也有很多，业内人士比较熟悉的“吉姆***傅” “南洋***傅” “啊嫲”都是目前火热的成熟品牌。
本人之前也在这个行业待过一段时间，下面来和大家分享一下这款网红产品。
抖臀蛋糕与我们吃的普通蛋糕最大的特点就是可以抖动，这主要是应该它的组织细腻润滑，刚出炉的时候特别蓬松，给人的感觉QQ弹弹。
这款蛋糕的组成呢，也和普通的蛋糕材料大同小异。
低筋面粉 鸡蛋 玉米油 淀粉 牛奶 白砂糖
塔塔粉(柠檬汁)
制作过程分为两个步骤:
1.面糊的制作
