酱蟹正宗做法？
材料主料：活河蟹1000g；辅料：葱适量、姜蓉适量、蒜适量 、大酱适量 、五香粉适量 、白糖适量 、料酒适量酱河蟹
1活河蟹在清水里浸泡数个小时，让其吐尽泥沙，然后洗净2把蟹壳剥开，去掉沙包和腮3葱和蒜切碎4碗中放一勺大酱，加入少许姜蓉5加五香粉6加适量白糖7加料酒8加适量清水9最后加入葱和蒜，调汁10锅中放底油，把处理好的河蟹码入锅中，蟹盖先不要放，蟹黄部分朝上，煎一会儿11倒入调好的酱汁12最后放上蟹盖，小火焖13待蟹黄凝固后，再焖两分钟就可以了
一、食材：
螃蟹：3只（一只7、8两左右）
生抽：6-8小勺
蜂蜜：2小勺蜂蜜或糖稀
辣椒粉：多一点
洋葱：小半个
胡萝卜：半个
1.把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。
3.打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。
4.把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。
5.把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。
6.把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。
7.在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。
大闸蟹爪子怎么吃？
大闸蟹爪子是螃蟹中最为美味的部位之一，吃起来有嚼头，肉质鲜美，口感丰富。首先，将蟹爪搭在手掌心，用小锤子轻敲爪壳处，把爪子的肉露出来。
然后，用手指或小勺子将爪子中的肉挤出来，慢慢地品尝。如果想要更多的味道，可以蘸一些姜醋或芥末汁，增加爪子的清爽口感。
最后，将爪子的壳清洗干净，留作纪念。
1、用手掰下完整的蟹脚，从连接蟹肚的那边掰下。
2、用手掰下最后一节细的蟹脚，扯出蟹脚中的两根筋。
3、用食物剪刀剪掉剩下的蟹脚两端的部分，目的是增大蟹脚的孔径。
4、用筷子从蟹脚的一端戳进去，完整的蟹脚肉即露出蟹壳。
5、蘸取酱料，就可以吃螃蟹脚了。
猪油熬蟹肉怎么制作？
原料:活螃蟹二斤五两；黄酒一两；葱五钱；熟猪油一斤；姜一两
制作方法:
1、将蟹洗刷干净，用线绳捆扎起来，上笼（或放锅中煮）；
2、蒸约二十分钟至熟取出，剁去蟹爪尖，搿开蟹壳，用竹片剔取蟹黄和蟹肉，弃去胃囊，并将蟹腿拍碎，剔取腿肉；
3、将葱拍散，姜拍松；
4、锅放炉火上，放入熟猪油烧至八成热时，下葱、姜，炸至葱焦黄、姜没有水气时，捞起；
5、随将蟹肉和蟹黄分次放入油锅中（一次不可多放，多放会因水气重，产沫多），并不断用锅铲以锅边向锅底铲动，防止粘锅而焦糊；
6、边熬边倒入黄酒，熬至全无水气，舀入钵内盖上沙布罩放阴凉处冷却。
活的梭子蟹的正宗做法？
主料：梭子蟹1只300克
辅料：小葱2根，姜1小块，蒜2瓣，淀粉1小勺，料酒20克，盐适量，油30克，胡椒粉少许
做法:
1、葱姜炒梭子蟹，材料很简单，但是要求蟹一定要是鲜活的才好吃。
2、下面来肢解一支活的梭子蟹：首先是保护自己不被蟹爪钳到，其次是使蟹块煮熟了以后，看上去仍然很完整。白蟹先在流水下冲洗干净，也可以用刷子刷一下，因为大脚钳被绑住，所以放心大胆地洗，洗完以后，肚子朝上，先把三角形蟹脐切掉，这个不能食用。然后沿着正中间一道线，用刀切下，但不要切断蟹盖。
