烹饪技巧我有一些干海螺肉，不知该怎样烹饪？
海螺肉这样烹饪才好吃 用料 主料 海螺适量 调料 色拉油适量 食盐适量 鸡精少许 葱1段 姜2片 八角2个 干辣椒适量 生抽1大勺 甜面酱1大勺 白糖适量 花雕酒1大勺 酱爆小海螺的做法 1.小海螺买回来，洗净，放少许盐，用干净的水浸泡一小时，吐干净泥沙（滴入少许油，在表面形成覆膜，能加速它吐沙） 2.葱切滚刀块，姜切片，辣椒切段，备好 3.锅子烧热，倒油，放入料煸炒出香味 4.加入控干水份的小海螺，煸炒 5.加入秘密武器——甜面酱（根据海螺多少，放入一至两勺） 6.加入生抽一大勺 7.加入花雕酒（料酒也可）一大勺 8.加入白糖 9.煸炒片刻，根据喜好加入盐和鸡精调味 10.出锅装盘即可
干海螺肉怎么吃？
第一步，将干海螺肉像泡发干香菇、木耳一样，用水（为节省时间，可用温水）浸泡10~20分钟，泡软后捞出，同时泡海螺的水不必倒掉；
第二步，青椒两只，木耳若干，猪肉100克，三者均切片，海螺肉捞出备用；
第三步，将猪肉、青椒、木耳下锅翻炒，快熟时最后加入海螺肉（以防将海螺肉炒老，发硬无法使用），将泡海螺肉的水加入少许淀粉倒入锅中，待汤汁收尽后盛盘食用即可。
原料：干海螺肉200克，猪腱子肉750克
调料：植物油800克(实耗约60克)，白糖50克，酱油50克，料酒、姜块、葱段，湿淀粉各15克，米醋5克，味精4克，盐3克，鸡汤900克
烹饪方法：
(1)用凉水浸泡干海螺肉并洗去泥沙，放入开水种稍烫捞出控去水分，再顺着切一刀。腱子肉洗净，横着切一刀。然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出，把油沥去。(2)用原勺留的底油，将柏松的姜块、葱煽炒，烹入料酒、鸡汤和酱油，再加入白糖、盐、味精，把味调好。然后将腱子肉、海螺肉放入汤内烧开，把浮沫撇去，改文火约煨1.5小时，使腱子肉软烂，捞出。
(3)再把海螺肉放在腱子肉上面，在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡，并将其浇在肉上即可
干海螺肉怎么吃？
第一步，将干海螺肉像泡发干香菇、木耳一样，用水（为节省时间，可用温水）浸泡10~20分钟，泡软后捞出，同时泡海螺的水不必倒掉；
第二步，青椒两只，木耳若干，猪肉100克，三者均切片，海螺肉捞出备用；
第三步，将猪肉、青椒、木耳下锅翻炒，快熟时最后加入海螺肉（以防将海螺肉炒老，发硬无法使用），将泡海螺肉的水加入少许淀粉倒入锅中，待汤汁收尽后盛盘食用即可。
