宽面条怎么擀？
答案是；
步骤 1
1面粉中加入一勺盐。2.用冷水一点点加入面粉中和面，搅拌到有面絮状，就可以用手开始揉面。如果揉面过程中感觉到面粉中的水份太少，可以适量再加一点冷水。但切记不要加多。3.揉的过程中你会发现，面会比较硬实，期间你就可以揉几次，摔打它，再揉几次，再继续摔打，反复多摔打会让面不仅更筋道，且更好搓揉。4.面揉到这样光滑的面团为止，就可以用保鲜膜给它静置30分钟。 这一步做好了有利于后面擀面不容易破裂或者成品不容易软而无劲道。能否擀面面积越大。
步骤 2
接着这一步也很关键，把松弛好的面给它用擀面杖擀开，擀成一张大的面皮。注意的是擀面的厚度要每一面都很均匀，不能太厚，也不能太薄。厚度大约在1~2毫米左右。
步骤 3
这一步也很重要，在把面折叠之前，记得把每一面都均匀的撒上面粉，否则你会发现切好的手擀面容易粘在一起。注意每一面都必须撒上面粉！
步骤 4
注意折叠一次，每一次折叠的部分，每个角落都要撒上面粉。
宽面条（也称为刀削面）是一种中国传统面食，制作宽面条需要擀面，擀面的过程需要一点技巧，下面是一些制作宽的步骤和技巧：
准备工作：
将500克小麦粉倒进面盆中，舀适量的温水，边倒边拌匀，进行揉面，揉到面团光滑柔软，并且可以轻松拉出比手指长的面筋后，放在桌子上，盖上湿毛巾再揉1小时左右擀面的步骤：
1. 首先，将揉好的面团放在桌子上，用刀切成4个甚至更多的小块进行擀面，这样面团比较不容易干燥。
2. 擀面的时候可以先将面团用手掌按扁，然后擀面杖将团从中间向两边擀平，一般要擀成薄厚均、宽度相等的面片。
3. 需要注意的是，擀面的时候要用力均匀，不要手软这样才会出有弹性、有质感的面条。同时，为了让面张得更开，可以在擀面片两边轻轻地拍打，这样能使面条更加宽松。
. 觉得面条宽度够了，就可以用刀将面条切开，一边切一边将面条舒展开来接下来用手轻轻一摇，便可以抖松面条。
5. 将面条放进开水中，要先用筷子搅散，防止粘在一起，再大火煮开水2-3分钟即可捞出。
大盘拌面的正宗做法？
调料：酱油1大勺、醋1勺、辣椒油1勺、花椒面1小勺、香菇小丁1大勺、芝麻油1勺、料酒1勺、姜、花椒适量、蒜碎适量、鸡粉少许、生抽少许
做法：
1、先将鸡脯肉凉水入锅，加入3-4片姜片、15-20粒花椒，1勺料酒，大火煮开。
2、煮开两分钟后，关火，锅盖不要打开将鸡脯肉焖熟。
大盘拌面的做法：
用料：小鸡腿 10只；大鸡腿 4只；土豆 3个；千页豆腐 1小块；青椒 3个；豆瓣酱 1大勺；葱姜蒜 一根；8片10瓣干辣椒 ；1抓花椒 30粒；小米椒 2-3个；啤酒 2瓶300毫升；白糖 1小勺；生抽 2勺；盐 1勺；料酒 1勺；水淀粉 1点点。
步骤 1
space
步骤 2
space
1:准备好郫县豆瓣酱、葱姜蒜干辣椒、啤酒🍻、小米椒、花椒！ 2:碗中放1小勺白糖、1勺盐、料酒1勺、生抽2勺！
