炒毛蛤肉家常做法?
准备食材:毛蛤1250克、黄瓜苗50克、红椒1个、色拉油30克、阳江豆豉15克、黑椒汁15克、鸡汁5克、料酒10克、盐6克、小葱两棵、姜两片、蒜3瓣。
冷水下葱、姜烧开,将吐过泥沙的毛蛤烫开口,立即捞出,不可久烫。取出肉质去除边缘的毛状物洗净备用。变质(颜色发暗、发黑)的剔除不用。
红椒切细丝,蒜切成蒜茸,黑椒汁和鸡汁兑在一起,加一倍的水稀释调匀。
起炒锅下色拉油,油5成热时下红椒丝,小火炒至椒丝起卷盛出。
下蒜茸、豆豉炒香。
转大火下毛蛤及壳翻炒一下。
烹入料酒翻炒。
下盐及兑好的黑椒鸡汁快速翻炒均匀。
下黄瓜苗炒匀出锅。
装盘,摆上红椒丝即可。
毛蛤蜊水饺的做法?
2. 木耳切末,
3. 韭菜切丁,
4. 蛤蜊煮熟,剥出蛤蜊肉,
毛蚶做法?
1、将买来的毛蚶洗净。最好是用板刷洗,一定要洗干净哦!
2、烧一锅开水,用来淋浇一下生的毛蚶!目的是通过这个淋浇开水,让毛蚶消毒,还有就是毛蚶会开启一条缝!方便入味!
3、然后自然冷却!这个时候可以大概看一下是不是有开口特别大的毛蚶,如果有的话就挑出来,不能做醉蚶的。因为它可能是不新鲜的毛蚶了,吃了会坏肚子。
4、在冷却毛蚶的时间里可以准备佐料了。在一个器皿里放一大勺的姜末,少许蒜末,一勺糖(喝汤的勺子里一勺的量),加半瓶料酒(有条件的尽量用好点的料酒,甚至可以是加饭酒,大概半斤的量),200g左右的鲜酱油(酱油放的量自己琢磨一下)然后充分搅拌均匀。
毛蛤拌菠菜
主要材料:毛蛤250克、菠菜250克、 生姜1小块、 大蒜4瓣
1、将毛蛤煮熟取肉,姜、蒜洗净后切末;
毛蛤怎么煮又嫩又好吃?
1、食材:毛蛤3斤,姜,蒜,醋,各适量。
2、首先是洗毛蛤。因为毛蛤表面有许多绒毛,沾附的泥沙不容易清理,所以需要反复冲洗,可以先用废牙刷刷洗,然后再冲洗干净。
3、锅中加水,大火烧开后,将洗好的毛蛤倒入锅里。
4、再次煮沸,毛蛤开口,即可关火。注意一定不要煮老了,不然肉不鲜嫩不说,还难咬。