鸭胸脯肉怎么做好吃,秘制鸭肉的做法?
做法1、准备材料,鸭胸肉化冻洗净,表皮上残留的毛用镊子摘净2、平底锅不放油,微热后将鸭胸肉皮朝锅底放入,煎至出油3、表皮煎至变黄时,再翻面煎一下,取出煎好的鸭胸肉4、倒出多余的油脂,锅底留少许油,放入葱姜蒜煎出香味5、煎好的鸭胸肉皮朝下放入福库电饭煲中,炒香的葱姜蒜放在上面,放入一汤匙花雕酒,二汤匙生抽,二汤匙老抽,一汤匙蚝油,少许的白糖6、加入清水至刚刚没过鸭肉7、盖好盖子,把手旋转到位,用菜单和选择按键选用“万能炖”,用时间按键设定时间为20分钟,按“压力煮饭/白米快速”开始工作8、炖好的鸭肉,缩小一半呢9、盛出鸭肉,倒入汤汁,没过鸭肉即可,放凉后放入冰箱冷藏一夜入味,第二天取出切片即可。
鸭脯肉和鸭胸肉的区别?
鸭脯肉即鸭胸部。鸭胸脯肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。
鸭脯肉的营养价值很高,蛋白质含量约15%,比畜肉含量高得多,而且鸭脯肉所含脂肪只有1.5%,纤维较为松散,肉质鲜嫩。
鸭脯肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类。鸭脯肉多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭脯肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
市场买来的熟鸭脯肉怎样做?
2、然后准备好调味品,需要植物油2茶勺、盐5g、生抽3茶勺、孜然粉5茶勺、辣椒粉4茶勺、芝麻红油3茶勺、料酒2茶勺、姜3g、黑胡椒粉2茶勺。
3、把姜切末,把鸭胸肉放进到碗中,加入料酒、姜末、黑花椒粉、辣椒粉、孜然粉之后,选择搅拌均匀,然后再加入芝麻红油。盖上保鲜膜放入冰箱中,冷藏腌制上2小时
3、在锅中刷植物油,把鸭胸脯肉的外皮朝下加入到锅中,等到鸭胸脯肉煎到鸭油和香味的时候,就可以选择翻面继续煎另一面了,,撒上辣椒粉、孜然粉即可。
材料:鸭胸脯500克。调料老汤6000克,酱油250克,冰糖150克,精盐100克,味精200克,白糖100克,干葱头50克,姜50克。卤料包陈皮3克,桂皮20克,山奈20克,砂仁5克,甘草6克,花椒3克,八角10克,茴香20克,草果10克(拍裂),丁香3克,葱2棵,姜2块。
做法
2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。
3.坐锅点火,将卤料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头和姜,熬煮约2小时左右,调成卤汤待用。
4.将鸭胸脯先用清水煮至八成熟,再放入烧开的卤汤中煮熟,然后关火浸卤15分钟,捞出即可。