豆腐焖肉帽子的做法？
在开始正式制作之前呢，我们首先准备以下食材：瘦肉50克，水豆腐500克，老抽1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，姜片少许，葱花适量，胡椒粉2茶匙，食盐2茶匙
第一步：将瘦肉切成薄片，然后加入1茶匙胡椒粉，加入1茶匙食盐，加入1茶匙蚝油，加入1茶匙生抽，加入1汤匙淀粉，加入姜片，然后用手抓匀，再加入1汤匙的花生油，抓匀后腌制一会备用！接着，把豆腐稍微的切薄一点备用！
第二步：准备一个碗，加入1茶匙食盐，加入2茶匙生抽，加入2茶匙蚝油，加入半碗清水，然后搅拌均匀，做成碗汁备用！
第三步：起锅加油烧热，然后将豆腐一块一块的放入锅中，煎至表面焦黄，再翻个面，把另一面也煎至焦黄，然后淋入刚刚调好的碗汁，大火煮开！
1.五花肉先用水抄一下，记得不用煮得太烂，捞出后切丁备用。
2.然后在锅里放入大蒜（个人认为越多越香），少许姜，葱炒到闻到香味后放入先前的肉丁一起炒，看到肥肉已经出油后放入豆腐，加没过食材的水，八角，草果焖至汤汁浓稠，然后放酱料炒一下就可以了。
3.盐的分量根据个人口味最后放。酱料一般使用昭通酱或汤池老酱那种超市买的一包的成品，以前我在外地也买过四川豆瓣酱，只是味道就有点不同，但在外地也只能接受。一般半公斤肉放一包酱料。这种帽子各家做法不同，仅供参考！
炖豆腐烧肉怎么做？
1、豆腐切成小块放开水中焯透，控干水；
2、锅烧热，放油，放大料炸出香味，放葱、姜、蒜炝锅；
步骤操作
2. 豆腐葱姜备用
3. 大料备用
6. 放入老抽，酱油，料酒炒香
7. 加水把火煮沸转小火慢炖半个小时
8. 加入焯水后的豆腐一起炖煮二十分钟
9. 煮锅加盐调味即可
1、用料:五花肉500克，老豆腐300克，葱一根，姜一根，冰糖八颗，盐适量，油适量，料酒适量，酱油适量，老抽适量，水适量，八角三个，桂皮一小截。
2、具体步骤
步骤1、五花肉洗净切块焯水后控干水分，老豆腐切片备用。
步骤2、葱切段，姜切片备用。
步骤3、锅里烧油，油热下入老豆腐炸至两面金黄捞出控油。
原料：猪肉、豆腐、料酒、老抽、葱、干辣椒、姜、蒜、食用油、盐。
做法步骤：
第1步、锅中油预热，放入豆腐煎至两边金黄。
第2步、煎至两边金黄，捞出后备用。
第3步、锅中油预热，放入猪肉煸炒。
第4步、放入蒜子干辣椒翻炒。
第5步、放入一勺料酒。
第6步、放入一勺老抽。
第7步、放入豆腐，一勺盐，适量清水，大火煮开，转小火焖煮20分钟即可。
