猪肝浇头做法？
做法步骤：
2. 葱姜蒜切末备用；
5. 加入猪肝煸炒至变色；
7. 加入水淀粉勾芡，煮至浓稠即可。
做法步骤如下：
1、猪肝洗净改刀
2、切片备用（切小片，薄厚尽量统一）
3、焯水后捞出备用（不用全熟，表面变色即可） 冷水入锅，锅内放入小葱的葱白部分，少许料酒，白醋（这是保证猪肝鲜嫩的关键，所以建议不要替换修改），这里料酒和白醋的克重都在15g左右就可以。
4、香菇切片焯水备用 冷水入锅，水开后多煮一会儿确保香菇都熟了，就可以关火捞出备用了。
5、小葱洗净切段备用，只要葱叶部分。
6热锅凉油，200g油一次性加入 等到油微热下入小葱段，小火低温慢炸，待小葱变色即可捞出备用 锅内葱油盛出1/3备用 锅内剩下的油内直接加入生抽、老抽、待微微开锅放入之前准备好的猪肝和香菇，再放入白糖调味儿 这里全程用中小火，以免大火酱油煳锅 开锅微煮1-2分钟，确保猪肝熟了，加入水淀粉，待汤汁浓厚即可 出锅前淋上之前盛出的1/3葱油，拌匀即可。
7、煮面过水，沥干装碗（一定要沥干面的水份，要不会影响口感） 淋上猪肝浇头 上炸过的小葱
猪肝 250-300克
姜蒜 适量
料酒 1勺
生抽 1勺
甜面酱 2勺
干淀粉 1勺
老抽 2滴
做法步骤

1、猪肝洗净全部切薄片后冲洗加点白醋浸泡一会。小技巧：用厨房纸巾垫住一部分猪肝可以防滑，有利于切片。
上海酱爆猪肝面浇头的做法？
食材 鲜猪肝 200克 鲜香菇 4朵 拉面 适量 油 约200克 小葱 约150克 糖 约30克 生抽 约70克 老抽 约35克 水淀粉 适量
方法/步骤
1 猪肝洗净改刀
2 切片备用（切小片，薄厚尽量统一）
3 焯水后捞出备用（不用全熟，表面变色即可） 冷水入锅，锅内放入小葱的葱白部分，少许料酒，白醋（这是保证猪肝鲜嫩的关键，所以建议不要替换修改），这里料酒和白醋的克重都在15g左右就可以。
4 香菇切片焯水备用 冷水入锅，水开后多煮一会儿确保香菇都熟了，就可以关火捞出备用了。
5 小葱洗净切段备用，只要葱叶部分。
6 这里起锅了就忘了拍照了 1、热锅凉油，200g油一次性加入； 2、等到油微热下入小葱段，小火低温慢炸，待小葱变色即可捞出备用； 3、锅内葱油盛出1/3备用； 4、锅内剩下的油内直接加入生抽、老抽、待微微开锅放入之前准备好的猪肝和香菇，再放入白糖调味儿； 5、这里全程用中小火，以免大火酱油煳锅； 6、开锅微煮1-2分钟，确保猪肝熟了，加入水淀粉，待汤汁浓厚即可； 7、出锅前淋上之前盛出的1/3葱油，拌匀即可。
7 煮面过水，沥干装碗（一定要沥干面的水份，要不会影响口感） 淋上猪肝浇头 上炸过的小葱，完美！
END
材料：猪肝 250-300克，姜蒜 适量，料酒 1勺，生抽 1勺，甜面酱 2勺，干淀粉 1勺，老抽 2滴
做法步骤
1、猪肝洗净全部切薄片后冲洗加点白醋浸泡一会。小技巧：用厨房纸巾垫住一部分猪肝可以防滑，有利于切片。
