正宗小炒肉怎么烧?
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今天在大家分享一下小炒肉的做法,做好了炒菜调面等……都可以用哦!
下方⬇️有我的制作***大家可以观看学习哦!
调味料有:香叶两片、八角一朵、干黄酱一汤勺、盐少许、高度白酒少许、陈醋一汤勺、生抽一汤勺、老抽一汤勺、白糖少许、鸡精少许、花椒水两汤勺。
我们把五花肉切成大小均匀的的薄片,肥一点的和熟一点的分开放,把切好的瘦肉放入盆中清洗一下,浸泡十几分钟。葱切小段、蒜切片、姜切末一同放入碗中备用,取一个小碗放入香叶八角,再把干黄酱放入碗中加少许水搅拌均匀,起锅烧热,不用加油,下入肥肉煸出猪油,下入葱蒜炒香,倒入瘦肉快速翻炒至表面微微发焦黄,加入陈醋和高度白酒去腥,翻拌均匀再依次加入姜末、八角、香叶、白糖、老抽、生抽继续翻炒至肉上颜色,加入花椒水和干黄酱水和少许盐,盖上锅盖转中小火炖煮15至20分钟出锅前加入少许鸡精即可。
这样一道香喷喷的小炒肉就做好了,这道小炒肉在北方的家庭中很常见,放入冰箱冷藏保存做菜时可以加一些特别香,吃面吃米饭都可以加入,希望大家喜欢,忙碌的一天又要结束了,有家人与美食相伴真是幸福满足。
谢谢大家的支持和陪伴,多多关注我们吧!我们下期见哦!!!
大家好!天生乐观美食派,我是爱下厨房的吃货---老兀,感谢平台选择我来和大家一起分享小炒肉烹饪工序,作为一个地道湖南人,给大家分享一下我做湘菜农家小炒肉步骤:1.食材及配料:五花肉,小米椒,螺丝椒,生姜,大蒜,香油,干豆豉,耗油,生抽,老抽,盐,鸡精;2.五花肉切成大薄片,螺丝椒切滚刀,小米辣切小段;3.锅中放植物油,猪油各一半下入五花肉,煸炒至五花肉虎皮壮出油盛起;4.锅留底油,放入大蒜生姜,然后放入螺丝椒小米辣,大火炒至辣椒变软,再次放入五花肉,开始调味盐,耗油,鸡精生抽,豆豉煸炒五花肉和辣椒完美融合,放入少许老抽上色,然后放入少许香油即可出锅!啧啧美味,香辣可口!希望老兀分享能帮助到大家!谢谢!
小炒肉怎么炒,不是烧。主料湖南椒,搭配肥瘦相同的五花肉,为什么这么说呢,你们不觉得去外面餐馆吃的小炒肉,都是辣椒多吗,五花肉都能数出来有几片,估计也就10片左右。
小炒肉做法
- 五花肉切薄片,湖南椒切滚刀片
- 烧热锅下少许油,下入豆豉、姜蒜片爆香
- 下入五花肉,煸炒出油、卷起
- 下入湖南椒翻炒,烹入料酒
- 下入生抽、蚝油、白糖、味精各适量炒均匀,炒热即可
简单,明了,一看就会,一学就废。
农家小炒肉最正宗的做法做法介绍
农家小炒肉是家喻户晓的湘菜,也是湘菜馆点击率最高的菜。正宗的农家小炒肉制作时把五花肉要选带皮的,层次分明,还要切成薄片,爆炒之后只有焦香完全无油腻感,非常好入口。下面就把最为正宗的农家小炒肉做法分享给大家。
平淡无奇的食材,成就了浓郁美好的味道,下饭菜,农家小炒肉当之无愧,切成薄片的五花肉,爆炒之后只有焦香全无油腻。翠绿的杭椒,不止是赏心悦目。脆甜微辣之后是五花肉的丰腴。切记要开足马力大火爆炒,而且,米饭必须多蒸点。
农家小炒肉最正宗的做法:
1、五花肉洗净控干水份后切成薄片。
2、肉片中加料酒,生抽,老抽,蚝油,姜片,适量盐拌匀腌10分钟。
3、杭椒洗净去蒂后斜切成长条。
小炒肉作为湘菜经典小炒,是每个湘菜厨师必不可少都会的一道菜,下面我跟大家来分享一下我的做法。
主料:肉(选用前夹肉)肥瘦分开
配料:蒜仔(拍破)豆鼓 大蒜叶 螺丝椒
做法:锅热放油,下入肥肉煸炒至微卷,下入蒜仔炒香,下入瘦肉,炒至7成,放酱油上色,下入螺丝椒翻炒,放盐,胡椒粉,继续翻炒,在依次放入耗油大蒜叶,翻炒均匀即可出锅。一道非常下饭好吃的辣椒炒肉就做好了。
四川小炒肉最正宗的做法王刚?
食材明细
瘦肉260克、蒜苗、姜、郫县豆瓣酱、料酒、鸡精、酱油、嫩肉粉、黑胡椒粉各适量。
做法
1、瘦肉洗干净切成条,放姜、嫩肉粉、料酒、黑胡椒粉腌10多分钟,出去肉腥味;蒜苗切小段待用。
2、热锅放油,油热放肉丝翻炒,然后放郫县豆瓣酱炒至2分钟;放蒜苗段进过与肉丝继续翻炒,放酱油,炒至蒜苗断生即可。
王刚的四川小炒肉最正宗的做法:
食材清单:五花肉 300克 、 大蒜 4瓣 、 青线椒 300克 、 盐 适量 、 鸡粉 1/4勺 、 料酒 1勺 、 老抽 1/4勺 、 豆果菁选酱油 1/2勺 、 白糖 1/4勺 、 蚝油 1/4勺 、 香油 1/2勺。
烹饪步骤:
1、准备材料。五花肉切0.3cm的薄片,线椒切成滚刀块,大蒜拍破。
2、油锅大火烧至五成热后,放入五花肉,中火煸炒至水汽干时,放入大[_a***_]煸炒至微微焦黄
3、放入豆果菁选酱油、老抽、料酒
4、炒至上色。将线椒放入锅中一起煸炒,炒至线椒变色
5、调入蚝油、盐、鸡粉、白糖、香油炒匀入味后出锅。
食材:猪肉250克、青尖椒100克、小米椒5个、大蒜3瓣、姜3克
调味料:食用油10克、盐1克、生抽2克、蚝油1克、鸡精1克、豆豉3克、料酒3克,淀粉4克
1、猪肉切片,青尖椒切斜片,豆豉剁碎,小米椒切斜片,大蒜切片,姜切丝;
2、炒锅里面倒入食用油,油温升高后,下入猪肉炒散,放入豆豉、姜、蒜炒香,加入盐、生抽、蚝油炒匀;
3、接着放入青尖椒、小米椒,大火炒至断生;
材料
五花肉150g 青尖椒400g 葱10g 蒜瓣10g 味达美8g 老抽3g 淀粉
做法
做法
1.猪五花肉,去皮,连肥带瘦切片,加盐、以水淀粉码好,
2.尖椒,去蒂去籽,拍松,斜切段,
3.葱花、蒜片备用。
4.锅烧热油,下肉片,炒散变色,捞出备用。
5.下葱蒜炒香,下尖椒,翻炒几下,下肉片,烹入少许老抽、适量味达美,加盐,翻炒均匀,汤汁收紧即可。