太和羊肉板面配方?
食材
羊肉,面粉、玉米淀粉,葱,老姜,干红椒,黄酒,酱油,羊油,食用油,食用盐,味精,冰糖
香料包:
八角,桂皮,陈皮,香叶,小茴香,白寇,白芷,草果,花椒,丁香,栀子,孜然,山奈,香砂仁,草寇,千里香等
步骤:
1、将羊肉切小块放锅中,加入清水,葱和老姜,大火烧开,再转小火煮约10分钟,捞出待用。
2. 将适量羊油放入锅内,加入香料,小火慢熬约半小时,直到香料充分出味后,用漏勺捞出香料,制成前料汤。
羊肉板面的做法?
1、羊蹄用刀刮掉脏污,冲洗干净。
2、用刀把羊蹄自中间斩断,也可以整只煮。煮锅里倒入清水,放入羊蹄,煮开后捞出羊蹄。
4、倒入足够的清水,烧开。
5、把烧开的煮汤倒入煮锅里,倒入生姜和香料。
主料:羊肉、板面
辅料:白萝卜
做法步骤:
1,羊肉与冷水一起下锅,开后大火煮2—3分钟,关火捞出用清水洗去血沫,与白萝卜、姜片一起放入紫砂锅煲煮
1、食材。炒好的羊肉200克,小白菜2颗,盐少许,鲜板面300克。
2、干辣椒炒变色,由红变黑,全程小火。
3、羊肉切小块(好入味),锅里倒油,放葱姜蒜,神奇四侠。炒一会后放入豆瓣酱,炒出红油,加水。放入羊肉,花椒,豆蔻,加入料酒,老抽,生抽,盐,糖,白胡椒粉,大火煮开,中小火炖一个小时。
第1步.先把小辣椒炸红捞出
第2步.炸姜和大料,炸一会放花椒,大料焦了,花椒未黑捞出
第3步.板面料子和香叶一起再炸
第4步.炸羊肉
第5步.冒油泡放盐
第6步.酱油,料酒,生抽,蚝油
第8步.放葱炸焦
第9步.倒入开水
第10步.放入辣椒,大料,板面料子圆点小火煮半个小时左右
1、主要食材:面粉、食盐、食用碱、玉米淀粉、青菜、干辣椒、羊肉、黄酒、味精、冰糖。
2、制作步骤:制作味汤。选羊油放入锅内,加香料,细火慢熬约30分钟,等香料充分出味后,用漏勺捞出。锅内继续低油温加热,投入干红椒,炸出香味,待油色逐渐转黑时,把已经切好的3厘米见方的羊肉块放进去,改用细火熬煮约30分钟,最后加盐、黄酒、味精、冰糖等调成味汤。
3、制作面团。用面粉和冷水调成面团,并用少许盐和碱扎面两次,待用。玉米淀粉用布袋装好,把和好的面团切成约8厘米长、2厘米宽的长方形块,然后用玉米淀粉拍打,最后放在铁板上并用湿布覆盖,待用。
4、煮面步骤。逐一取制好的长方形面块,用擀面杖压成片,取10至12个面片放手上,在铁板上用力平摔,待其摔长后丢入沸水锅内,待水重沸后,再放入已备好的青菜。用漏勺将已经煮熟的面和菜捞出,然后放入碗内,浇一份味汤料即可。
羊肉板面的详细做法?
主料:羊肉、板面
辅料:白萝卜
调料:色拉油、食盐、葱5克姜八角花椒茴香籽辣椒粉
做法步骤:
1,羊肉与冷水一起下锅,开后大火煮2—3分钟,关火捞出用清水洗去血沫,与白萝卜、姜片一起放入紫砂锅煲煮
1、主要食材:面粉、食盐、食用碱、玉米淀粉、青菜、干辣椒、羊肉、黄酒、味精、冰糖。
2、制作步骤:制作味汤。选羊油放入锅内,加香料,细火慢熬约30分钟,等香料充分出味后,用漏勺捞出。锅内继续低油温加热,投入干红椒,炸出香味,待油色逐渐转黑时,把已经切好的3厘米见方的羊肉块放进去,改用细火熬煮约30分钟,最后加盐、黄酒、味精、冰糖等调成味汤。
3、制作面团。用面粉和冷水调成面团,并用少许盐和碱扎面两次,待用。玉米淀粉用布袋装好,把和好的面团切成约8厘米长、2厘米宽的长方形块,然后用玉米淀粉拍打,最后放在铁板上并用湿布覆盖,待用。
4、煮面步骤。逐一取制好的长方形面块,用擀面杖压成片,取10至12个面片放手上,在铁板上用力平摔,待其摔长后丢入沸水锅内,待水重沸后,再放入已备好的青菜。用漏勺将已经煮熟的面和菜捞出,然后放入碗内,浇一份味汤料即可。