海鲜炒面潮汕做法?
海鲜炒面
1.备好所有材料;2.把材料清洗干净后切丝;3.新鲜面条大火隔水蒸熟,撒上花生油搅拌均匀,以免面条没法松开;4.先把五花肉爆香逼油出来,然后炒鱿鱼,再用猪油炒菲菜,再把面条倒入,加入生抽、炒熟的五花肉和鱿鱼,小火、然后搅拌均,匀,5.大火翻炒几秒钟就可以出锅了
做法 :
(1)把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条,蘑菇切片,大蒜切末。用热水把面条煮10分钟,控去水分。
(2)在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后,加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后,加入面条炒匀后,浇入酱油、盐炒匀即可食用。
1· 我用的是生面,生面做出来的口感会更香甜哦
2· 虾仁剥壳开背
4· 搅拌均匀后加入一点油锁水
5· 现在来调一碗酱汁,一汤勺白糖两汤勺酱油一勺辣椒酱(今天家里没有辣椒酱就用潮汕沙茶代替)加入一碗半开水调匀
6· 虾仁和猪肉先放锅里翻炒至七八成熟乘起
7· 生面小锅加一点油用中小火翻炒,翻炒过程可以借助筷子翻炒避免面烂了
8· 炒至面条稍微金黄便加入刚才调好的料水,大概是没过面条,盖上锅盖,用中小火焖至七八成干
9· 加入韭菜翻炒,韭菜慢熟所以先下
10· 再加入豆芽
海鲜炒面粉丝炒法?
原料:
米粉1包 虾仁100g 鱿鱼150g 鱼露海鲜 油适量 盐适量
白糖适量 料酒适量 胡萝卜适量 荷兰豆适量 洋葱适量 木耳适量
1. 鱿鱼择洗干净,虾仁去虾线。
2. 胡萝卜、洋葱、荷兰豆洗干净,木耳提前泡发。
3. 胡萝卜、洋葱、荷兰豆切成条。
4. 鱿鱼切成条。
5. 煮锅加水烧开,米粉入锅煮熟捞出过凉后沥干水。
6. 起油锅,洋葱入锅炒。
7. 炒出香味,鱿鱼、虾仁入锅炒。
舟山双面黄炒面的做法?
1· 汤锅加水煮沸,放入方便面面饼,加入少许盐、花生油(防止炒面时粘连),用筷子划散,煮至断生,捞出面条过冷水沥干
3· 方面便中加入适量盐、蒸鱼豉油,淋入葱油1勺搅拌均匀,再盘成数等份备用
4· 平底锅放入猪油1勺烧热,放入胡萝卜丝炒出红油,再放入香菇丝、青豆炒熟,加入咖喱牛肉酱,翻炒均匀制成浇头备用
5· 另起锅放入猪油1勺烧热,放入小盘面摊开(越薄越好),煎至表面金黄
6· 盛出面条装盘,淋上浇头,即可享用
辅料:本地虾 东海鱿鱼 鳗鲞 蟹柳 五花肉 鲜香菇 包心菜 洋葱 胡萝卜 青豆虾仁、蟹柳、鱿鱼、切成丁,香菇切成片,鳗鲞、包心菜、胡萝卜切成丝,五花肉和洋葱切成薄薄的片状。1.把辅料海鲜香菇青豆放到热水里面烫一下后备用。2.水煮开后,放干米面下去,两三秒钟后就可以捞出。3.锅过油后,用少量油加热,然后放五花肉、鳗丝,煸一下;等到有香味了,放洋葱,再把其他配菜放进去翻炒。4.放米面,加美味鲜、老抽王、十三香。用筷子翻均匀。再拿个锅盖焖一下。5.换锅。想要做成两面黄,必须用平底锅煎。6.把两面都煎成金***。7.装盆,把原来准备好的配料摆上。