酥脆五花肉的正宗做法？
食材：
做法：
1、五花肉切片放入一勺料酒，少许盐和胡椒粉，腌制15分钟左右。
2、碗中放入一个鸡蛋，四五勺小酥肉粉，一勺食用油，少量清水，搅拌浓稠状，再加入葱花搅拌均匀。
食材
正大鲜猪五花肉条 2条 、 大喜大原味烤肉酱 1袋 、 葱 1根 、 姜 3片 、 花椒 20-30 、 大料 1个 、 小苏打 1勺 、 清水 适量
准备食材。
步骤2/12
香辣五花肉片是怎么做的？
材料 五花肉一小条，茂德公南派香辣酱，料酒，京葱，青椒一个，蒜，砂糖，生抽，红椒一个
做法
2.青红椒洗干净切碎备用，京葱切碎分2份、蒜1个切碎。
3.肥肉炸出适量的猪油，倒青红椒以及蒜和部分京葱炒出香味后倒入五花肉和少许料酒爆炒片刻后加2-3大茶匙茂德公南派香辣酱、2茶匙酱油、1小勺砂糖翻炒均匀焖几分钟入味。
4.撒剩下的京葱翻炒均匀即可。
1· 五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫
2· 葱切段，姜蒜切片或切条，香料准备好
3· 改刀成块状备用
4· 锅内放少许底油，加入葱姜蒜爆香
5· 转中小火，放入五花肉块翻炒
主料：土豆400g，尖椒150g，五花肉100g，干红辣椒适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，醋适量，酱油适量，糖适量，盐适量
步骤：
1.将土豆切成2、3、毫米厚的片，洗去表面淀粉后控干;尖椒切片，五花肉也切成薄片;大蒜切碎，葱姜切末
2.炒锅加入适量的油，烧热后下入土豆片炸制
3.炸到表面酥脆后捞出沥净油分，不喜欢太干的 可以减少炸制的时间。
材料
辅料：玉兰片50克，
调料：姜5克，白皮大蒜5克，辣椒(红，尖，干)4克，盐4克，豆瓣10克，花椒2克，八角2克，味精1克，猪油25克
做法
香辣五花肉片的做法，大部分部分同于脆皮五花肉，只不过是切成肉片的方式做的，先把肉水里焯一下水，不要切开，然后撒上盐，然后撒上盐，三个小时三个小时以后用到把五花肉切成片放到油里边，炸炸完以后撒上香料
干烧五花肉酥脆做法？
1食材明细：五花肉400克，青柿子椒一个，香豆腐干适量，葱姜蒜少许，豆豉香辣酱两勺、老干妈香辣酱一勺、酱油适量、糖适量、大料适量、盐适量、料酒或者白酒适量。
2五花肉切成片，烧开水后焯一下。待浮沫飘起捞出。豆干切条。青椒撕成小块。锅内少许底油，油热之后入五花肉，煸炒出油，入葱姜蒜。加酱油，糖，盐。加入豆干，稍微翻炒后加入辣酱，两种一起加。翻炒出香味后加热水，没过肉。加料酒或者白酒，白酒更香。入大料。转小火炖30分钟。快收汤时放入青椒。翻炒几下，待青椒入味即可。
烤五花肉脆皮制作方法全过程？
第一步：准备香料
准备一个大碗，放入盐30克，鸡精30克，味精15克，辣椒面25克，红花椒25克，青花椒25克，孜然粉25克，十三香3克，猪肉香精2克，乙基麦芽粉1克，将这些香料搅拌均匀后，倒入料理机打成粉末作为腌料备用，注意：花椒是预先煸香后再使用的；
第二步：腌制食材
五花肉切成长条，按照一斤五花肉加入10克左右腌料，翻一翻，拌一拌，主要使瘦肉部分均匀地沾满腌料，然后放置一旁腌制一段时间；
第三步：制作脆皮水
准备一个干净的碗，倒入清水40克，食粉30克，食盐2克，混合搅拌均匀备用
第四步：刷脆皮水
腌制过的五花肉先刮去肉皮表面的腌料，再用钩子挂起来刷上脆皮水，脆皮水刷一遍，30分钟之后再刷一遍，放进空调房中风干，时间至少要10个小时；
第五步：烤五花肉
准备自带旋转功能的炉子，将五花肉放进去先挂烤25分钟，先烤好瘦肉一面，再翻面烤外皮，外皮烤制时间20分钟左右，烤外皮使用猛火[_a***_]，烤的期间能听到肉油滋啦滋啦的声响，这个过程就会慢慢形成脆皮效果；
