爆炒牛里脊的做法是什么呢?
原料
牛里脊300g、蛋清1只、水淀粉20ml、绍酒1汤匙、黑胡椒碎若干、蚝油20ml、盐5g、洋葱1个、青菜椒1个、油2汤匙(30ml)。
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做法
3、洋葱、青椒切丝;
清炒牛里脊的做法?
材料
做法
1、里脊切丝,姜切末,加生抽一勺、淀粉适量,腌制肉丝15分钟。
2、热锅下油,五成熟时加入蒜片,香味出来后可以把蒜片捞出,倒入肉丝滑散。
3、五成熟时再倒入西芹片,翻炒均匀,可盖上锅盖焖30秒,放盐和少量糖后出锅。
牛肉切成较粗的条锅内放油,油量比平时炒菜时要多一些。油稍热,加入腌好的牛里脊滑炒。炒至变色,把牛肉捞出
用锅内剩余的油把蒜末和杭椒炒香
杭椒切成牛肉条长的段,蒜切末,干辣椒斜切成丝去掉籽
炒出香味儿,加入牛里脊和干辣椒翻炒均匀加入蚝油
加入蚝油后快速炒匀,即可关火出锅
材料
里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精
做法
1、牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒,青椒和小米椒切1厘米段。
2、油锅烧热,放牛肉炒散,没有血水时,把牛肉铲起来放在盘子里,剩余的油烧热,放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后,又把牛肉倒下去和炒,炒个几十秒就可以了,放盐和味精即可。
1、牛里脊洗净后用清水泡去血水,中间换水数次,直到浸泡牛肉的水变清为止。
2、泡好的牛肉切成大块,放入汤煲中,加入葱段、生姜片和足量清水,大火煮开后打尽浮沫。
3、盖上汤煲的盖子,转中小火焖煮半小时左右,煮到牛肉能用筷子轻松穿透就可以了。
4、捞出牛肉块自然晾凉,凉透后再根据烹调需要切成条、块或片就可以做菜了。
煮好的牛里脊适量,大葱1根,生姜1小块,红小米辣椒10个,绿小米辣椒10个,大蒜1头,淡盐酱油3勺,蚝油4大勺,料酒1勺。
三、做法步骤
1、煮好的牛里脊切条,红绿小米辣椒切条,葱段和姜块切末,大蒜拍扁后切碎末。