酱干回锅肉的做法大全

1. 韵达回锅肉的做法？
2. 炒回锅肉需要放醋吗？

韵达回锅肉的做法？

韵达秘制回锅肉是一道色香味俱全的下饭菜，更是被称为川菜之首，今天就来教你做正宗的回锅肉，色泽红亮，肥而不腻，赶紧收藏！

材料：五花肉、青红椒、蒜苗、葱段、姜、甜面酱、郫县豆瓣酱、白糖、油、鸡精

做法：

1、锅中加入适量的清水，把五花肉放入锅中，中火煮十分钟左右，捞出晾凉后切成薄片；

2、青红椒切块，蒜苗和葱切段，姜切成丝备用；

主材：猪五花肉1斤。

配料：青辣椒半斤，红辣椒1棵。

佐料：料酒50克，花椒3克，生姜1块，大蒜1棵，豆豉5克，豆辫酱1勺，老抽半勺，生抽1勺，香油5克，盐6克，鸡精5克。

操作步骤：

1，五花肉整块冷水下锅煮10钟，捞起切片。

炒回锅肉需要放醋吗？

不需要 主料：带皮五花肉（四块钱左右） 配料：红绿辣椒各一至二个，大蒜（绿叶子的那种）一小把，葱一至二根，蒜瓣两三瓣，洋葱小半个（可放可不放） 调料：老干妈风味豆豉酱,酱油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒 做法： 1＼把五花肉先放到锅里面煮，煮到筷子能戳的动（大概煮15分钟左右），捞出，放凉一下。

然后切成薄片（越薄越好） 2＼在煮肉的同时，可以准备各种配料．把辣椒切成小块，蒜＼葱切成小段，蒜瓣压一压，洋葱切成小块。3＼在锅里面放点油（油不要多，因为炒肉的时候会出很多油）放入两勺豆豉酱，小火煸炒一小会，这时就可以把肉片倒进锅里面，改用大火翻炒。4＼肉片炒个几分钟以后（多炒一会儿没关系的），就可以把各种配料倒进锅里面继续炒，再炒一会儿（时间长点没关系），加入四五勺酱油、一点点糖，一点点料酒，继续炒，炒匀罗~再加一点点的十三香粉。5＼这时候再炒几下就差不多啦，加一点点胡椒粉，加一点点味精，就可以起锅了。PS：在这儿再提两个注意点，配料不需要先煸炒，豆豉酱在煸炒时也可根据个人口味加入花椒及干辣椒！ 我个人以前认为炒回锅肉很麻烦，现在实践了几次，发现非常的方便。肉也可以多买一点，煮熟了多的可以放在冰箱里面下次吃。

要放醋

回锅肉是去饭店点菜率最高的菜之一，是一道家常菜。在炒回锅肉的时候适当的放点醋，可以是肉质更嫩，而且可以去除肉本身的肉腥味。是回锅肉味道更鲜美。

回锅肉主要的食材是五花肉和青红椒，口感滑嫩，制作简单。含有丰富的优质蛋白质和反脂肪酸，营养丰富。