用压面机压的面口感如何？
只能说口感尚可，但没有韵味，面条输在了色香味的“色”上，因为观感僵硬，没有灵动的气质。
此类面条整齐划一，粗细均匀，满满的机械化气质，口感上即使很劲道，但也不会被爱吃面的人所喜，用现在的话来说，没有灵魂。
喜欢意大利面的，或许能够接受压面机面条的这种工业气质。
众所周知，断臂维纳斯之所以被人奉为神品，在于瑕疵美和惹人无限想象；十六的圆圆月亮注定没有十五的月亮富有遐想；擦丝器刨出来的洋芋丝注定没有刀工富有灵魂；印刷体字，毫无情感可言；情到深处，用情致疾，注定不寿。而面条做的太圆满，注定机械化。
就像整齐划一，粗细一致的压面机面条，压出的面条毫无神***和个性，气场就很僵硬，也注定只能以拌菜或者浇头取胜。口感上也是缺少了温润，这就是人工和机器的差距。这就像看到了别人佩戴低品质***发头套，不仅违和感强烈，而且毫无油润的生气！
当然有人做的手擀面，做的很差劲，煮出来软趴趴，那是功夫不到家，操作水平达到了，我相信没人愿意拧开开关，让机器去和面，然后让机器吐出面条子。因为未做先知，那没有灵魂，调动不了食欲。值得一提的是，新疆拉条子甚至都不要借助菜刀，纯手工，那更是纯天然的味道。
不信大家可以尝试一下凉拌黄瓜的做法，料汁下入后，用筷子搅拌黄瓜，和直接徒手抓拌，哪一种更好吃呢？用手抓拌，肯定好吃，想都不用想，有时对此你都无法解释，也百思不得其解。
有时候，只能这样解释：下手后，调味料汁能让每一块黄瓜浸润，充分吸收，但是筷子搅拌就做不到这一点。手中的温度，就像爱抚，把自己的气息和精气神输送给了黄瓜，就像武侠***的为人疗伤输送的内功精气。哈哈，是不是说的有点玄呢！
那么压面机压的面真的一无是处吗？老王个人意见，压面机的面条，如果抓住它的优点，有且只有一个做法，算是比较完美。那就是用来做炒面。
不错，压面机做出来的面条用来炒面，配上肉丝和芽菜，用鸡毛菜点缀，配以老抽生抽调色提鲜，非常契合它整齐划一的气质。
这一盘炒面能扬长避短，充分发挥压面的优势。有人喜欢吃炒面，但是会吃面的，一定不喜欢吃炒面。因为炒制后的面条太过入味，面条失去了面香的本味。
再好的机器做出来的压面，尽管新鲜，但有时却比不上优质的挂面口感好。菜市场的刀切面店，有时煮出来的面汤都都泛着绿莹莹的光泽，不知道大家有没有注意到。
总之，会做面条的只要时间充裕，手工操作一番，一定是一种享受。就像老王，吃面的兴致来了，晚上七点半都要手擀刀切一番，因为这是吃面条的态度，不能让压面机取代了仪式感！
我们全家都喜欢吃面条，但是担心卖买的面条以及面食有各种添加剂，所以我们家的面条、馒头、饺子皮馄饨皮都是自己制作。自己制作很方便，而且样式可以多种多样，孩子喜欢带颜色的，我就加上菠菜汁、火龙果汁来和面，然后压面机压面条。压面机压的面比较硬，我用手擀肯定是达不到这么筋道的。做馒头我也用压面机压，馒头蒸好以后组织很细腻，总之比我揉半天累的胳膊酸好太多了。馄饨皮原来手擀，很累，下锅后还不筋道，用了压面机以后，分分钟搞定，还不破皮，非常好用。
哪种自动面条机带油泼面模头？
我们买的面条机，刀头是可以自动拆卸的，可以安装圆面刀，宽面刀，下面给你介绍一下我们自己的机器可以参考一下。 下面每一段会配一个图片。
这台机器是300型号商用型的，属于小型面条机里面比较大的，单人操作，每小时可以做30斤面，噪音不大，但是会有些面条机常出现的一些问题，比如卡面，效率低一些，如果自己店里用的话还是可以选择的，其他的可以说比较不错。
面条机上面的面辊是纯不锈钢的，有铁的最好不选择。
刀头可以自己选择，有2.0的，3.0的圆面刀，还可以选择2.0，3.0的宽面刀，也就是你提到的油泼面的刀头，我们常用的是3.0的圆面刀，也是市面上多数面馆里面常见的一种，2.0的切出来比较细，容易断，做出来的面韧性小。
刀头安装之前可以把和好的面用机器压出来，压到光滑后安转面刀切面。
最后就是拆卸方面，机器设置了倒转和正传，正传可以将刀头安装上去，不费力，倒转是让刀头拆卸下来，不费力。
杂面条是什么面条？做法是什么？
杂面条一般是以豆面为主，(主要是绿豆面或豇豆面)小麦面榆树皮面为辅两者混合所和的面擀成的面条叫杂面条。纯豆面因延展性差难以擀成理想的条，同时囗感也不好。因此都要加些小麦粉，过去因小麦缺少就加榆树皮粉以增加它的延展性和口感。
我更高兴回答这个问题。杂面条顾名思义就是粗粮做的，我们甘肃人吃的杂面条是用豆面荞麦面白面和到一起干的面条。这种面条，吃浆水面特别好吃。
2、比列是一半的豆面，是20%的荞麦面，30%白面，和到一起，500克，倒入250克水，搅拌均匀，揉光，擀成圆形。
谢邀！
杂面条本是河南老百姓餐桌上的普通饭食，当然也不排除别的地方也有！但随着人们生活水平的提高，杂面条经过一系列改良，逐渐成为了饭店的一道主食，做法也更加精湛，做出来的形、色也更加能助长食客的食欲！
传统意义上的杂粮面条，也可以称之为粗粮面条！所谓粗粮，是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。各种粗粮所含的营养素各有所长，其含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。
而我们现在经常吃的杂面条，多为我们常说的芝麻叶面条，为了满足人们日益增长的口腹之欲，杂面条的做法现在要求越来越高，传统的做法就是把粗粮面混合，做成面条，现在的杂面条除了粗粮外，还加入鸡蛋、食盐、芝麻叶等各种辅料，俨然已成为一道地道的河南特色面食！
下面是杂面条中芝麻叶杂面条的做法，不见得符合每一个人的口味，但是这是一种比较常见的做法，供大家参考！
首先就是面：杂面条多***用面粉、小米面、玉米面、全麦粉、高粱面为主要原料，当然也有人会选用绿豆粉、豌豆粉等，这个看个人的饮食习惯。
然后就是加水、少许盐和面，加入鸡蛋也可，这样会使面条更加劲道，和好的面团要不硬不软，然后就是用擀面杖将面团擀成薄片，反复几次后，用刀从侧面将面切成宽细适中的面条，这样面就本上就完成了。
