牛肉面条正宗做法？
准备食材：牛腩、面条、青菜、葱姜、冰糖、郫县豆瓣酱、八角、草果（去籽）、花椒、香叶、小茴香、桂皮、干辣椒。
锅中留油加入冰糖炒至枣红色，加入葱姜、牛腩，生抽2勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱翻炒均匀。
加入热水，加入干料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高压锅），最后加食盐即可。
面条、青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉汤即可。
牛肉面条的做法？
一、原料
主料 牛肉800克，葱姜适量，干辣椒2个，八角2个，香叶2片，山楂干5片，精盐适量，冰糖1小把，生抽3勺，老抽2勺
辅料 面条适量
步骤1
1. 200克面一定要计量正确。水的配比也计量准确。
2. 面粉和水都加进面条机里边，开始压面
3. 压好的面备用，如果怕沾撒点干粉
4. 开水下锅煮，水一定要多些
5. 煮开锅在加点冷水，再次开锅就可以了，因为是湿面熟的相对快些
7. 上桌可以吃了。
牛肉面条的家常做法？
其它季节则用凉水。通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性高，可以达到100%，面筋的生成率也高，质量好，即延伸性和弹性好，最适宜抻拉。
其次，和面时还要放入适量的水和灰，提高面团中面筋的生成率和质量。讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。
其中的灰，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。
食材明细
牛腩100克、面条200克、葱5克、姜5克、蒜5克、香菜5克、盐10克、花椒油10克、豆瓣酱10克、料酒10克、味精5克、白糖5克、八角1颗、香叶2片、桂皮1小块、花生油适量
牛肉面条的家常做法
2、葱姜蒜切片，香菜切段，面条放入盘中
3、锅中放入300克清水，放入切好的牛肉块大火烧开，撇去血沫，倒入漏勺备用
4、锅中烧热倒入10克左右的花生油，放入八角、花椒油、豆瓣酱煸香出油，下葱姜蒜爆香
5、放入焯好水的牛肉块，大火翻炒，加入料酒
6、放入清水150克，然后加桂皮、香叶、白糖大火烧开，改小火炖20分钟，加盐、鸡精再煮5分钟，关火倒入碗中备用
7、锅中倒入清水500克，大火烧开，放入面条煮熟，捞入碗中
牛肉面条家常做法简单？
牛腩提前泡水，倒掉血水，换水两三次，捞出切方块，把牛腩和清水一起放在煮锅里，焯水，然后用水冲洗掉血沫，沥干
放入黄酒
简单 1主料：面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g。
2、辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g。
3 准备好食材。
4、鸡毛菜洗净，小番茄洗净。
5、竹笋去壳，洗净切丝。
6、把笋丝放入开水焯3分钟捞出。
7、锅里油热，下笋丝，加料酒煸炒至发黄。
8 8、放入熟的肉丝。
9 9、加糖，先抽，煸炒3分钟，加些盐，辣椒酱，鸡精煸匀，撒些葱花盛出待用。
10、把鸡毛菜用开水焯熟，捞出待用。
