拿破仑酥蛋糕做法?
做法是将全蛋打散,加细砂糖和盐搅拌均匀,慢慢加入牛奶并搅拌均匀;
将搅拌好的全蛋加入面糊,加入香草精搅拌均匀;过筛后冷藏30分钟以上,将鲜奶油加糖打至发泡;
平底锅小火加热,刷层薄薄的油;放入面糊后转动锅子,使面糊平均摊开,5秒后铲出并摊在架上放凉即可。
巴旦木脆酥蛋糕干做法?
巴旦木脆酥蛋糕干是一种美味的甜点,下面是制作巴旦木脆酥蛋糕干的做法:
材料:
1. 面粉 100克
2. 糖 50克
4. 鸡蛋 1个
5. 牛奶 50毫升
6. 植物油 50毫升
7. 巴旦木 适量
做法:
成都宫廷糕点椒盐酥做法?
【炒椒盐馅里的中筋面粉150克】
不粘锅中小火不停翻炒,大致10分钟左右,至面粉颜色明显变黄,且有一股浓郁炒麦的香味即可。炒完的面粉是松散的,没有生粉味,放凉备用
【水油皮】
所有材料丢面包机,揉面程序揉10分钟,至表面光滑
【油酥】
所有材料用手抓拌均匀,和水油皮一起密封醒发,一定要密封哦
【椒盐馅料】
芝麻和核桃,用空气炸锅160度烤10分钟,烤熟放凉,放在保鲜袋中,用擀面杖檊碎,越碎越好哈。加上刚刚炒的中筋面粉和其他调味料混合均匀,至可以团成团的干湿度,如果太干,可以适量多加一些油,方子已经减过油糖,可以不用再减了。
把三种面团分别均分10-20份
水油皮包住油酥,醒发10分钟
四川糕点葱油酥的做法?
鸡蛋、面粉、花椒、胡椒、盐、葱
2;取一碗放入花椒、胡椒、盐和少许油,调成油酥
3;葱切碎备用
4;取出面团擀成大面皮
原料制作
面团:轻松制作完美面团,要制作香的面团,绝对少不了烫面这重要步骤。烫过的面团在口感上绝对会比较香扎实。还有可以让面团好吃的秘方吗?如果揉坏了面团要怎么办?教你怎么抢救你的面团吧。
制作步骤
步骤1 过筛:中筋和低筋面粉,以1:1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好,量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后,将粉类倒入筛网中过筛。步骤2 加盐:加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道,但记得再加入盐后,要稍微摇动一下钢盆,让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好,加入鸡精或其它的调味料调味。 步骤3 烫面 烧开的热水酌量倒入面粉中,等热水与面粉融合后放置约10分钟,等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60% 。步骤4 搓揉:由肩膀直接施力下压,并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后,再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。步骤5:醒面将面团放置于钢盆中,并用湿布覆盖于钢盆上,好保留住面团的水份,放置约30分钟左右等待醒面。 面团放置一段时间,目的是为了让面团更有弹性,并让做的料理更好吃。步骤6面团成型:当面团表皮呈现光滑状态时,以食指轻压钢盆中的面团,当面团可自动弹回时,即可从钢盆中取出成型可用的面团。
葱油酥
制作方法
1、水皮:特粉过筛后,加化猪油和水(热水和冷水)搅拌或人工揉擦。水量为特粉的40--50%,其中80℃的热水占水量的70%。先下热水,拌匀后静置,冷却,再下冷水;分多次下,边下边拌合,使粉、油、水充分融合形成面团。搅拌过程需10分钟左右(人工揉擦雪15--20分钟)。2、油酥:将特粉过筛,加化猪油揉合5分钟左右,待粉、油充分融合即可。