磁县拽面做法？
第一步：将适量的干面粉倒入面盆中！放入一点点盐这样揉出来的面团比较有劲儿。
第二步：准备温水，少量多次的依次倒入面粉中！用筷子搅拌一下成面疙瘩状用手揉成面团。
第三步：将面揉成光滑面团后！把面团放入盆中盖上盖子或者用保鲜膜盖上！醒上10-20分钟！
第四步：这个醒面的时间可以准备吃面卤！一般都是西红柿炒蛋，我们老家就是乱七八糟的炒一个菜！看你们个人口味了。
第五步：将卤做好后，开始我们拽面的过程，取一小块面用擀面杖擀至薄饼跟一块硬币厚度的就可以！
第六步：用刀贴条！然后用手向两头轻轻的拉！一边拉一边甩一下！直到你感觉得厚度就好，别拉断了！具体自己掌握吧
第七步：起锅烧水！水煮开沸腾！拉一根放一根，（切记是一边拉一边放，不可以全部弄出来一把放进去，那样面条会煮断！那样就是面汤了）
第八步：将煮好的面放入碗中或盆里，加卤搅拌一下就可以吃了。喜欢吃硬一点的可以过一下凉水。
1、和面。和面很关键，面和的好坏，直接影响到最后的效果，先用温水将盐化开，用温盐水一点一点倒入面中和成软硬适中的面团。
2、进入关键步骤就是揣面，将手攥成拳头去温盐水中沾一下，用均匀的力量揣向面团，一下一下。
3、面团折一个边再一下一下揣，用一样的力量继续着同样的事情，手上沾满水，再折一边，继续同样的动作，继续把面***的揣，面光盆光手也光这时面团已经和好了。
4、醒面。面团醒好了，将面擀成大片状，切成条，用左右手各拿起面的一端拽长长的就好，尽可能的薄，放入烧开的水中煮熟面条。
5、打卤。葱切丁蒜切片用酱油腌上备用。面团放在一边醒的工夫可以打个卤子，将白菜切丝备用，油烧热快速将葱蒜倒入，赶紧倒入***翻炒，放入盐、水煮一会。***软了加入鸡精即可出锅。将面条捞出浇上卤子就大功告成了。
主料：白面粉250水150左右方法/步骤1、盆里放白面粉，根据使用量自行增减。
2、碗里放水，加半勺盐溶解，天冷可加稍温点的水溶解。
3、一手倒水，一手和面，一点点的加水，让面团和到不硬不软光滑为止。
4、把面团盖住放半小时，让面醒发。天冷时可把面团提前两小时和好，醒发时间越长越好拽，这时可以先准备上烧水5、把醒发好的面团取一块，再揉一下，擀成面约一厘米厚的面片。
6、切成一条一条的，两手分别拽两端，用力适当，拽成长条。
发面不筋道一扯就断？
1、是选择面粉不当及面粉发酶，如选用了低筋粉和在潮湿地方放久了的面粉，都容易造成题目所说的问题。应选用中高筋粉，买回来的面粉放在干燥的地方。
2、和面配比存在问题。如用水量太多则面粉筋力减少，从而就客易断。正确的做法是1000克面粉加500克水。
3、第一次发酵过头了，从而破坏了筋力，成老面了，当然是容易断的。正确的做法是，发酵好的面团是原来面团1倍大既可。
1、检查是否使用的是高筋面粉。面粉的筋不足，会导致出现面团一拉就断的现象。应该选用专用面包粉或者高筋面粉。
2、看看是否水加的不够，导致面团不够柔软。揉面时水应加到面粉量的65%左右为宜。太少，就是面筋拉不开，太多的话，吸收不进去，做的时候很粘手。
3、揉面的时间不足，或者揉过头了，都会导致面筋不是最佳的完全延展状态。
