五花肉水煮肉片做法是什么？
水煮肉片需要猪里脊肉来做的，里脊肉切片用料酒适量盐生抽胡椒粉顺时针搅拌均匀，加一个鸡蛋清继续搅拌均匀，加入淀粉适量继续搅拌均匀最后加植物油腌制二十分钟，准备姜片蒜米小米辣切细，然后开小火准备炒干辣椒，一定要小火，要不然会糊，干辣椒炒香之后放菜板上剁细，这个叫刀口辣椒，一定要有刀口辣椒和蒜蓉才会香，把锅烧干开小火加入适量植物油，低油温的时候加入花椒姜蒜把料头的香味炒出来，加豆瓣酱继续煸炒，直到炒出红油加入适量开水，开始调味，盐胡椒粉白糖香醋生抽料酒味精适量，水开之后放入黄豆芽或许自己喜欢吃的蔬菜，约八成熟把菜捞出装盆里垫底，开中小火把肉片放下去煮，肉片泛白就可以起锅了，煮太久肉片容易老不滑嫩，撒上刀口辣椒和蒜蓉泼明油即可
水煮肉片麻辣鲜香。肉鲜嫩细滑，出自川菜的一道名菜，爱吃辣的上川菜馆都是会经常必点的菜！🍵🍵🍊
可是题主为什么选择五花肉做水煮肉片呢？五花肉做水煮肉片可是没听说过，也没见过，咱也不是大厨也不会呀，水煮肉片还是建议里脊肉或者是瘦肉二层肉都可以的，🍆🍟
说说我的水煮肉片做法
里脊肉切薄片，姜葱捣烂，放碗里到点点水，搓一搓，把汁水到进肉里，往里面加点点盐，胡椒粉，一点料酒，打个鸡蛋清不要黄，在放淀粉，拌均匀备用🍜
锅里烧点开水，加点盐，把油麦菜豆芽烫熟，捞出来放进一个大大碗里备用
在锅热放油，下姜片，大葱段，花椒，干辣椒爆香，接着放一大勺豆瓣酱炒出红油，在放料酒，酱油，蚝油，白糖，炒香，放水
汤汁开了加点盐，鸡精，一点老抽上色，在把腌好的肉片放进来，划开，变色以后一两分钟就可以了，
连汤汁一起到进烫熟的菜上面，往上面撒一层辣椒面，花椒面，葱花，
锅里烧七八成热的油，往菜上面泼均匀，就好啦！麻辣鲜香，网质细滑又鲜嫩，味道好极了😊😊
试试吧🌹🌹🌹🌹
山猪肉的煮法？
主料：山猪肉200克
调料：鸡蛋清30克，辣椒(红，尖，干)3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克
做法
1、先将山猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。
2、将拌好的山猪肉放入温油里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。
3、将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。
1· 将整块山猪肉放去煲半个小时，这样吃的时候就不会咬不动。
2，把山猪肉洗干净，切成小块。
3，油热放山猪肉，然后放点盐，大伙炒，然后放料酒盖上，然后放蚝油，酱油去焖一段时间，起锅前放薄荷下去。
白水煮肉沾什么料汁好吃？
原料:熟咸蛋黄6个，大蒜30克,食盐、味精各6克，白糖10克，香油30克，熟菜油20克。 做法：1.熟咸蛋黄捣成泥，大蒜剁细蓉。2. 锅中倒入熟菜油烧热，放蒜蓉炸至金黄。3. 放入捣碎的咸蛋黄炒香，装碗。4.倒入食盐、味精、白糖、香油，搅拌均匀即可。
二：芝麻香油碟，原料：熟芝麻50克，小葱20克，食盐10克，白糖5克，香油5克，白胡椒粉2克。做法：1.熟芝麻用打料机打成细粉，备用。2. 小葱洗净，切成葱花。3.把葱花、熟芝麻粉放入碗中搅拌均匀。4.加入食盐、白糖、香油、白胡椒粉，搅匀即可。
可以根据自己的喜好调制。
白水煮肉蘸蒜泥汁最好吃，将猪肉尤其是那种五花肉，然后呢，一整条放到水里面，白水里面煮，煮到熟的时候捞出来，然后切成薄片，站着算是吃起来特别的香，比那些全是瘦肉的，起来吃的好，吃多了赞番茄酱也可以，但口感不好，不是很好，就是沾蒜泥最好
沾蒜泥料汁好吃
1. 猪肉（不要切开）洗净沥干，蒜瓣用刀面拍扁，生姜切片备用，大葱切断；
2. 锅里倒入冷水，放入生姜片、2个蒜瓣和葱，接着放入整块猪肉倒入料酒大火烧开，撇去浮沫，滴入几滴白醋，改小火慢炖至整块猪肉熟透；
3. 关火，捞出猪肉洗净后切块或者切片，沥干备用；
4. 另起锅加热，倒入油，放入生姜、4个蒜瓣爆香后加入猪肉[_a***_]，接着倒入适量水没过猪肉再多加一碗，大火烧开，撒入盐小火慢炖至猪肉熟烂即可出锅。
5. 调料碗里加入蒜泥、生抽、米醋和香油拌匀做成蘸料。
连皮猪腿肉400克，大蒜25克，红油25毫升，酱油20毫升，冷汤30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少许，精盐0.5克。
将猪肉洗净，去尽残毛，入冷水锅中煮至刚熟捞起，再用原汤浸泡至温热即可。然后将温热的熟猪肉搌干水份，片成长约8厘米、宽约4厘米的薄片，装入圆盘中。
将大蒜捣成茸，加精盐、冷汤调成糊状，再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀。
将兑好的汁浇在肉片上，最后撒上白芝麻即成。
