优乳蛋糕是啥?
优乳是从天然新鲜牛奶中提取,有着天然的浓郁乳香。在分离过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油。动物奶油中的脂肪含量30%-38%,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间,无任何色素和不添加化学稳定剂。乳脂奶油可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让面包更加松软
用料 主料 戚风蛋糕1个 辅料 吉利丁 4片 白巧克力 少许 奶酪 140克 调料 淡奶油 150克 白砂糖 40克 水 50克 伏特加 (蓝玫瑰味) 优乳酪慕斯蛋糕的做法 1.提前把戚风烤好,取一片蛋糕体放入相应的模具中备用,吉利丁片用冰水泡软,再用隔水加热的方法融化吉利丁片,最后把吉利丁液倒入优乳酪中拌匀(边倒边搅拌匀),取淡奶油倒入细砂糖 2.用打蛋器打发至勉强流动状态,再把优乳酪倒入淡奶油中拌匀,完全拌匀后把优乳酪慕斯糊缓缓的倒入放有蛋糕体的模具中,轻轻的震出空气放入冰箱冷藏至凝固,取预调酒倒入保鲜盒中,再放入水和细砂糖搅拌至糖融化,吉利丁片提前用冰水泡软,隔水溶化倒入预调酒中拌匀,盖上盖子放入冰箱里至完全凝固,取少许白巧克力隔水融化 3.把巧克力糊倒入相应的模具中,再放入冰箱冷藏一下至巧克力凝固,慕斯蛋糕冷藏完成后取出脱模,再把凝固好的蓝色预调酒切成块状,依次放入优乳酪慕斯蛋糕上,,最后把冷藏硬的巧克力取出脱模摆放在啫喱层上面即可完成
雾霾蓝蛋糕如何调色?
雾霾蓝蛋糕调色方法如下
用白色加少许黑和蓝的颜色,调出来就是雾霾蓝。雾霾蓝是很多人喜欢的颜色,让人看上去比较舒服,文艺风。还有几种流行色的调法:
豆绿:三绿+藤黄+少许酞青蓝;墨红色:曙红+稍许墨;赭绿色:赭石+草绿;古铜色:朱膘+墨+少许藤黄+少许曙红。
美人鱼蛋糕做法是什么?
3、首先用手动打蛋器把蛋黄搅开,并把植物油分三次倒入其中,每次都要搅拌均匀
4、倒入牛奶,搅拌均匀
5、把蛋糕粉筛入蛋黄糊中用硅胶刀由下自上翻拌
6.用打蛋器低速打蛋白,蛋白打出大大的鱼眼泡时,滴入几滴柠檬汁
7、白砂糖分三次倒入,改中高速继续打发蛋白 (这个时候就可以预热烤箱了 )
8、蛋白打发到硬性发泡状态时,提起打蛋器,两边都是笔直的尖角即可
9、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,用刮刀由下至上翻拌,(手法是右手翻拌蛋糊,左手慢慢转着盛器)将蛋白蛋黄糊搅拌均匀即可
10、翻拌好的蛋黄糊与剩余的蛋白混合还是上下翻拌的动作,动作要轻快,这时拌好的蛋糊应该是细腻光滑的
美人鱼蛋糕是我最喜欢的甜品之一,也是倍受大众欢迎的美食。每天早晨吃上一块蛋糕,配上一杯热乎乎的牛奶,幸福感满满,元气十足。今天就教给大家美人鱼蛋糕的做法。
美人鱼蛋糕的做法步骤
1、鸡蛋选取常温的或者冷藏的都可以,蛋清蛋黄分离,蛋黄千万别混进蛋清,蛋清必须要放在无水无油的容器里。
2、蛋黄打散,加入砂糖,搅拌至糖完全溶化没有颗粒。加入植物油,植物油我一般选用葵花籽油,轻轻搅拌均匀,再加入酸牛奶,轻轻搅拌均匀。最后筛入面粉搅拌至没有面粉颗粒,面糊呈现出柔软光滑的状态。注意的是搅拌面糊用切拌法,防止面粉起筋,尽量别划圈。
3、开始打发蛋白,低速打至蛋白有大鱼眼泡出现时,加入1/3的白砂糖,中速打到气泡变密集加1/3的白砂糖,最后蛋白细腻有纹路加入剩下的白砂糖。入高速打至干性发泡,就是抬起打蛋器时,带起的蛋白是有直立的小尖,小尖不弯代表蛋白打好了。
4、蛋白分两次放进蛋糕糊中,1/2蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白盆中,同样的手法翻拌均匀。