南乳肉怎么做？
1、芋头切块，三层肉切块，蒜头剁成蒜丁，棵葱切葱花，芥蓝菜竖着对半切开备用。
2、热锅加够炸的油，下2棵葱尾炸至***色，下芋头中火炸熟，见表面微金***，连葱一起捞出沥干，下三层肉小火炸至出油，见表面微金***捞出沥干，倒出油。
3、不洗锅，下三层肉炒一会，喷入高粱酒炒一会，加蚝油、老抽炒一会，加南乳汁、白糖、盐、味精拌均，再加比肉多2倍的水、炸香葱尾，焖煮至烂，为了快可用高压锅压10分钟。
4、锅中烧开水、加盐、油，下芥蓝菜煮熟捞出沥干水，加蒜丁、盐、味精拌均，入味后铺在布菲炉中。
5、三层肉收汁到汤少些时，可加辣椒油，调味合适，加芋头拌均收汁至八分干，生粉勾芡，起锅装在芥蓝菜上，撒蒜丁、葱花点缀即可。
南乳肉怎么做？
原料：五花肉一斤。调味料：料酒、腐乳、腐乳汁、冰糖、醋、姜片。做法：
1、五花肉洗净，切成***大小的方块，在冷水中泡十分钟，浸去血水；
2、把五花肉倒入锅中，加水没过肉块，加入1-2片姜和小半勺醋，再倒入料酒。大火烧开，用勺子撇去水面上的浮沫；
3、水煮滚后转小火，火要小到水面几乎不沸腾为宜，盖上锅盖慢炖1个小时；
4、1个小时后加入半瓶腐乳汁，1块半腐乳压碎加入锅中。开盖再煮一会儿；
5、把火开得稍微大一些，加入30-40克冰糖。把火开大收汁，待汤汁变得浓厚时即可出锅。
广州街坊饭堂介绍？
信记：信记海鲜饭店有几样招牌菜很值得吃，南乳肉、陈皮丝姜葱炒甲鱼、姜葱炒蟹、酱爆蛏子王、豉油王鹅肠和节瓜煲。
南乳肉是很广式的下酒菜，薄薄的五花肉片扑上干粉后油炸，入口酥脆，浓浓的南乳香十分诱人，微甜咸香，肉质不干不柴，即便吃到最后放凉了依然不变形，吃起来还是脆的。
惹味招牌菜酸笋豉汁蒸鱼嘴，一上桌不少人都会赶紧高喊“添饭！”
陈皮丝姜葱炒甲鱼的味道可以说是十分神奇，这道快炒菜甲鱼的鲜甜、姜葱的微辣香气竟然能和霸道的陈皮和平共处，谁都没有抢去谁的风头，每样味道你都能分明地吃出来。甲鱼肉质鲜嫩有嚼头，熟的程度刚刚好，就连盘中夹杂着陈皮香味的姜葱你都想全部扫光。
姜葱炒蟹这个信记的招牌菜就不用多说了，但凡在上世纪八九十年代爱在大排档流连的食家，吃过这里的菜之后都不禁竖起大拇指：“当年的风味实在保持得太好！”正是因为餐厅几十年不变的味道，信记如今已成为不少离家多年要吃回当年味道老饕们的觅食之旅首站。
创发
街坊食堂其乐融融
2018、2019、2020连续三年蝉联米其林必比登榜
如果你想感受广州至彻底的市井味？那就去创发吧，地处越秀区光复北路，营业面积有两层，目测有近两百多个餐位。一进门，你第一反应就是嘈杂，而且还不是一般的嘈杂，众食客基本都是一身“街坊装”，各人熟门熟路，扯着嗓子聊都是刚结束的牌局或家常琐事。
炸傻鳝这道传统风味招牌菜几乎每桌必点
1 广州街坊饭堂是一家以广州传统街坊文化为主题的餐厅，提供地道的广州风味美食和文化体验。
2 这家餐厅以广州传统的街坊文化作为主题进行装修和设计，环境非常具有特色。
菜品也是地道的广州风味，味道非常正宗，口感一流。
同时，餐厅还有一些特色文化活动，可以让顾客更多地了解广州的传统文化。
3 如果你想了解广州文化和美食，广州街坊饭堂是一个非常不错的选择。
不仅可以享受地道的美食，还可以领略广州传统文化的魅力。
