热干面杂酱的做法？
热干面的酱汁调好了，面条就成功了一大半，而调酱的具体步骤如下：
1、首先准备芝麻、温水、葱花、老抽、生抽、醋、胡椒粉、盐适量。
2、接着将芝麻捣碎，磨成粉状，在碗中加入老抽、生抽、胡椒粉、醋、盐搅拌均匀，至无颗粒状。
3、然后在锅中放入适量的油，油温3-5成热时，倒入碗中拌好的酱汁，翻炒至黏稠状态后，倒入适量的温水。
4、最后翻炒3-4分钟，熬至糊状即可捞出撒上适量的葱花，热干面的熬制酱汁就制作完成了。
第1步、猪肉剁成末。
第2步、锅烧热放油，放入肉末煸炒至变色，放入半勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺蚝油、一勺酱油、半勺白糖炒香。
第3步、锅中放入一碗水煮五分钟。
第4步、大火收汁。
第5步、准备热干面
第6步、锅中烧水，水开后放入面条，水可开后煮四十秒关火。
第7步、用凉水冲洗
第8步、沥干水份淋油。
第9步、边淋边用筷子抖散，这一步可在风扇下操作。
碱面出水碱面条热干面做法？
关于这个问题，碱面出水碱面条：
材料：
- 面粉：500克
- 碱水：适量
做法：
1. 将面粉倒入大碗中，逐渐加入碱水，同时用筷子搅拌，直至面团均匀。
2. 将面团揉至光滑，盖上湿布醒面30分钟。
3. 将面团分成小块，用擀面杖擀成薄片。
4. 将薄片切成细条，放入锅中煮熟，捞出后放入冷水中冲洗，去除表面碱味。
热干面做法：
正宗热干面调料配方？
热干面香料配方：八角3克、桂皮3克、香叶1克、小茴香3克、香果1、花椒5克、草果1克、陈皮3克、肉寇1克、良姜1克、白寇1克、
做成了料水，一斤料水放盐20克、味精、鸡精、白糖各五克、醋少许放入老抽把颜色搞成黑红色就可。
混合调料配置：
上好酱油 10 克、香醋 4 克、胡椒 0.5 克、味精 0.5 克、鸡精0.5克，芝麻酱 15~18 克，
材料需要，新鲜碱面芝麻酱，辣萝卜，豆子，花生米，鸡精，芝麻香油，胡椒粉儿，葱花儿。做热干面用的一定要是碱面，烧一锅水接着放面条，水温保持沸腾状态，大概煮一分钟。时间一到迅速捞起来，放入碗中，加入少许油搅拌均匀。接着就是做热干面最重要的一步，就是拌面用筷子挑起面条，记住挑的高度要高，速度也要快，当然要根根分明。最后加上上面的所有调料，搅拌均匀，如果有卤水加一勺在里面更美味
正宗热干面的调料配方做法如下
1、首先准备：肉、芝麻、温水、葱花、老抽、生抽、醋、胡椒粉、盐适量。
2、接着将芝麻捣碎，磨成粉状，在碗中加入老抽、生抽、胡椒粉、醋、盐搅拌均匀，至无颗粒状。
3、然后在锅中放入适量的油，油温3-5成热时加肉末炒变色，倒入碗中拌好的酱汁，翻炒至黏稠状态后，倒入适量的温水。
4、最后翻炒3-4分钟，熬至糊状即可捞出撒上适量的葱花，热干面的熬制酱汁就制作完成了。
热干面的做法步骤
用做热干面的面,除了做热干面,还能做什么面？
武汉的热干面么？曾经在贝太上看过一个网友操作方法，比较接近。
首先，面一定要是水切面，这是一种碱面，浅***。
在武汉的菜场很容易买到。
大锅将水煮沸，水一定要相对比较多，将面下入锅内，煮到8成熟捞出。
把捞出来的面摊在平盘内，放与电扇旁，边加油，边用筷子挑起面，以便于面不粘黏。
