川味夹沙肉怎么做好吃?
夹沙肉是一道著名的川味传统甜菜,成菜白里透红,鲜香甜糯,肥而不腻,最受老人喜爱。在四川,夹沙肉一直是传统坝坝宴、九斗碗正菜之一,当地人们每当结婚、寿宴、宴请宾客时都会以九斗碗为主菜以群宴宾客,夹沙肉更是其中不可或缺的美味,但四川有的地方结婚不用此菜,寓意有别。川味夹沙肉的做法:
1、选猪保肋肉煮熟、晾冷,切成约8厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的火夹片。
2、将制好的豆沙甜馅瓤入每片之中、定碗。
3、糯米洗净,蒸熟,拌糖,盛于夹沙肉面上,上笼蒸耙,翻扣于圆盘内,撒上白糖即成。操作要领:须选肥腴的保肋肉,豆沙须炒翻沙;蒸肉不能缺火
川味夹沙肉如何炒糖色?
接着,将夹沙肉放入锅中,用中小火翻炒至夹沙肉均匀地裹上糖色。
最后,加入适量的生抽、老抽、醋和水,翻炒至汁料浓稠,夹沙肉变得焦脆,即可出锅享用。注意火候要掌握好,夹沙肉不要过火,以免夹沙肉变硬不好吃。
夹沙肉的做法是什么?
夹沙肉是一道四川,贵州,云南等地的汉族传统名菜,属于川味传统甜菜,选用猪五花肉,将豆沙夹入肉片,蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红,鲜香甜糯,肥而不腻,最受老人喜爱。在四川夹沙肉是传统蒸菜九斗碗之一。当地人们每当结婚、寿宴、宴请宾客时都会以”九斗碗"为主菜以群宴宾客,夹沙肉更是其中不可或缺的美味。但四川有的地方结婚不用此菜,寓意有别。
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食材清单
五花肉
适量
15粒
糯米
适量
夹沙肉的做法,我会买正宗的带皮五花肉一掌宽,洗净后在开水中掉了血水,切成两片薄片一刀不到底第二刀切断为一块,放在碗里,夹沙肉的馅以前我妈妈喜欢用红豆煮烂了的豆沙馅儿,我怕麻烦,直接用赖汤圆的黑芝麻馅,把馅放入两片肉中包好放在碗底上面放上糯米。(糯米需要先泡水开水煮一下沥干水分备用)。然后在锅里放上水,水开后放入碗蒸熟后取出,将盘子扣在碗上面,反扣出来就是夹沙肉了,肉上面放上白糖和芝麻,香喷喷的夹沙肉就搞定了。不知道我说的是不是你想要做的夹沙肉。