干笋炒肉的家常做法?
准备食材:带皮五花肉150克、笋干80克、姜1块、八角2个、冰糖3颗、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、油适量。
3.锅内放油,下五花肉中小火煸炒至出油,加入姜片、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒,翻炒两三分钟至肉块均匀上色,再加入泡发好的笋干,继续翻炒均匀。
准备食材:五花肉500G,笋干350G,1根青椒,1根红椒,绵白糖,啤酒,食用盐,生抽酱油,辣椒粉;
具体做法:
1.进行烹饪程序之前需要做好准备程序,把笋干浸泡在干净的清水里一天一夜的时间,这过程中需要换3至4次的水。开始正式烹饪时,向锅内注入凉水,把已经泡好的笋干加锅里,然后加热焯水,在这个过程中需要在水里边添加上一到两勺的绵白糖,这一道程序结束后再把笋干煮软然后捞出锅。
2.把捞出来之后的笋干切成块状,然后把笋干块放入冷水冲洗上一分钟,最后沥干笋干里边多余的水份。在这过程中有一个小秘诀非常的重要:就是准备好啤酒淋在笋干上,能够使得笋干味道更加鲜美,口感更好。
3.起锅烧油,把已经切好的五花肉肉末倒进锅里,开中火或小火皆可,翻炒40秒左右。青椒切丝、红椒切丝,然后等到肉丝散发出香气之后,把切好的辣椒以及笋干倒进锅里,切换大火继续翻炒6分钟之后即可。翻炒的过程中加入适量的清水,既可以避免炝锅,还可以帮助青椒、红椒的滋味更好的融入进笋干以及五花肉里,也就是入味。
4.与五花肉、青椒、红椒等食材相比,笋干更耐炒,因此笋干是“重点照顾对象”,需要多炒一会,直到从表面上看笋干已经翻炒到成熟的时候,就可以添加上食用盐调味、生抽酱油上色、辣椒粉增味,再收汤汁,最后香喷喷的笋干炒肉就可以出锅上桌了。
材料
做法
1.先把泡好的笋子切丝,
2.瘦肉切丝后用生粉加料酒.生抽拌匀.
3.切好姜丝,蒜拍绒.
4.青红啦子切丝先干锅炒一下.放入食用油炒香姜蒜.
5.再放入瘦肉爆炒.
6.放入笋子.青椒.食用盐炒熟起锅.
用料
猪肉 200g,竹笋 200g,干辣椒 适量,大蒜瓣 适量,油盐适量
做法步骤:
竹笋过开水焯熟,沥干水分,捞出。锅内放适量油将猪肉炒至变色,捞出。再在锅内放少量油,油温至七成时放入干辣椒炒出香味,再放入大蒜炒出香味,将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内,翻炒一下后加入酱油,盐,适量味精即可出锅。
主料:笋干100克,五花肉100克。
辅料:生抽15亳升,食盐2克,清水80亳升,彩椒1/2个,葱1段,花生油30克。
1、笋干高压锅煮了泡到柔软。2、切成丝。
3、半个红椒切成丝。
4、五花肉切丝,葱、姜切丝备用(最好用带点肥肉的五花肉跟笋干炒更香)。
笋干炒肉最正宗的做法?
1、食材:笋干500g、油40g、老抽30g、姜20g、五花肉70g。
2、笋干提前泡发,泡发后,再用高压锅压十分钟,至完全散开后备用。热锅,然后在锅里放入少许油,将猪五花肉下至油锅,待煎出油后盛出。就着之前留下的油,放入切好的姜丝,然后放入煎好的猪五花肉和泡发好的笋干。五花肉和笋干一起翻炒片刻后。加少许料酒,酱油,老抽翻炒出锅。