圆茄子茄夹肉的做法？
1、肉，洗净，切片或小块2、土豆切块3、茄子切块4、先把切好的姜和大料放到油锅里
5、等油烧热后，把切好的蒜和肉放到锅里翻炒6、倒点酱油和醋翻炒7、之后兑上水，等水烧开
8、水烧开后，放入土豆和茄子9、土豆烧软之后之后放入粉条10、收收汤汁即可
关于这个问题，圆茄子茄夹肉是一道传统的川菜，下面是具体的做法：
所需材料：
- 圆茄子 6个
- 猪肉末 150克
- 豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
材料：青椒3个（吃辣与否可以根据自己情况选尖椒），圆茄子1个（长茄子也可以），十三香，盐，白糖，面粉，酵母，葱，胡椒粉，花椒粉，芝麻香油。
工具：蒸锅一套（包括笼屉，笼布）
第一步：和面。一个茄子我和面用了约500g面粉，温水中倒入5g左右的酵母，水温不要超过体温不然酵母会被烫死，搅拌均匀倒入面中。水不宜多，用一只筷子顺着一个方向搅开，成了做疙瘩汤一样的面絮，用手开始揉，都在一起，慢慢用手沾着水往面里一点点加，这样的面劲道。揉成三光（面光手光盆光）即可。盖上保鲜膜或者密封盖子放在温暖处发酵，半小时内每10分钟揉一次，这样的面白而且劲道。我发了一小时，发面的时候开始准备馅料；
第二步：茄子切小块，青椒和葱切沫，给茄子里放一勺盐让茄子腌出水，用手把水挤掉，因为茄子容易出水，这样包子不会塌陷馅也多，在这一步也可以把茄子炒一下；
第三步：整理好的茄子里加入青椒和葱沫，花椒粉、胡椒粉、十三香各一勺，香油少许，盐根据个人口味加1至2勺，可以略咸一些，因为茄子吃水蒸出来口味还会变淡；
做法：圆茄子洗净不要削皮，切一厘米厚的片，不要切断，肉馅加入调料后塞入茄子片的夹缝里，放到一个深一点的碗中（蒸的过程会有水），高压锅蒸，上汽后10-12分钟关火。
调汁：蒜切末放入碗中，加生抽、耗油、鸡粉、糖和香油调匀。
食材清单
肉馅（自己剁或买现成的肉糜） 两个鸡蛋大小的量 、 葱末、姜末 适量 、 鸡精或味精、酱油、香油 适量（和饺子馅的量） 、 鸡蛋（可以用淀粉代替） 半个或一个小鸡蛋（半勺淀粉） 、 圆茄子（中等偏大一点） 1个 、 白糖、食盐，食用油 适量 、 胡椒粉、料酒、耗油（可以不加） 主要为了调味
步骤1/7
1.因家里只有一个茄子，肉馅也不少，所以我只做了***的。肉馅像和饺子馅一样，将葱姜末、鸡精、盐、香油、老抽酱油、耗油、胡椒粉、鸡蛋放入一起搅拌。
铁板茄子夹肉馅的做法？
主料:长茄子5个，肉末300克，洋葱适量，姜末适量，蒜末适量。
步骤
1. 将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份；
2. 洋葱切小粒；
5. 等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味；
6. 这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用；
7. 取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀；
8. 锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用；
