正宗炸酱面的做法?
主料:面条,肉糜300克,黄瓜一根,胡萝卜半根,绿豆芽一百克(约一把)
配料:葱伴侣豆瓣酱两汤匙,甜面酱两汤匙,鸡精半茶匙,香油少许
做法:
1.把葱伴侣豆瓣酱,甜面酱各两汤匙,兑一汤匙水,充分搅拌均匀。
2.黄瓜,胡萝卜切丝,和绿豆芽分开焯水备用,黄瓜在开水中烫一下即可,不要久。
3.先把肉糜和一半姜蒜末炒散,发白盛出备用。
材料准备
材料:面条、猪肉(肥瘦搭配)、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、清水。
2.猪肉剁成肉馅儿;
烹饪方法
2.放蒜粒姜末,继续大火拌炒;
3.转小火放适量豆瓣酱;
4.转大火拌炒;
原料:猪肉、香菇、黄瓜、胡萝卜、面条、芝麻、黄豆酱、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、葱、姜末。
做法步骤:

第1步、先准备食材。先把肉切成比肉末稍微大一点点的颗粒。然后切几个香菇。切成香菇碎,香菇要焯好水再切。黄瓜,胡萝卜切丝。

所需食材
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;大葱切葱花;干黄酱加水慢慢稀释,如果喜欢那种干炸酱,就少放点水,如果喜欢比较湿润的口感就多放点,然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。
步骤2
锅里多倒入一些油,油温后下葱花炒香后,下肉丁炒去水分,同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱,油一定要多放,不然酱会很干,而且会糊锅。
正宗炸酱面做法?
步骤/方式1
300克五花肉切丁
步骤/方式2
步骤/方式3
炒锅烧热,放入多一点的油,油热后放入大料(八角)炸出香味。然后把大料捞出来。
步骤/方式4
最正宗的炸酱面做法?
1、炸酱面,吃起来满口留香,劲道爽滑,一起来准备一下川味干拌炸酱面的烹饪食材吧。准备适量的猪肉末,猪肉末要准备三分肥7分瘦的,这样吃起来会更好吃,再准备1~2根小葱,一块生姜,适量的食用油,一勺黄豆酱,一勺豆瓣酱,适量的老抽,胡椒粉,五香粉,三瓣大蒜,适量生抽,陈醋,香油,鸡精,一勺白糖,适量的面条和一小把花生就可以了。
2、咱们先把准备好的猪肉末取出来,放到一个盘中备用,接下来再把准备好的生姜和小葱切一下,将它们切碎就可以了,小葱要留下葱叶,切成葱花,放到一旁备用,全部切完之后咱们开始起锅。锅中多加上一点食用油,接着放入猪肉末翻炒一下。
3、在翻炒猪肉末的时候,要不停地用中火翻炒,把猪肉末里面的水分炒干。等到猪肉末变色之后咱们将葱姜加进去炒出香味,香味出来了之后先向里面放上一勺豆瓣酱,然后再加上一勺黄豆酱,用大火继续翻炒,翻炒均匀之后再加上一勺老抽上色。
4、加入老抽之后再加上半碗清水用大火煮开,撒上一点胡椒粉,五香粉炒均匀。接着盖上盖子,用大火熬煮20分钟。将准备好的大蒜拍碎,然后切成蒜末,接着放入半块生姜,将它们一起剁碎,剁碎之后放到一个碗中。
5、在碗中放入适量的生抽,陈醋,香油和鸡精,再加上一勺白糖,将它们充分搅拌均匀,然后放到一旁待用。20分钟之后开大火,将肉酱里面的水分收干。肉酱的水分收干之后咱们关火出锅装盘,时间在一分钟左右。