六寸老式蛋糕的做法？
1首先准备好手动打蛋器，6寸模具，电动打蛋器，还有一些干净的盆（无油无水的哦）
2把蛋黄和蛋清分开装，蛋清用大一点的盆，将5克细砂糖倒入装蛋黄的盆里，用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀，知道砂糖融化，没有沙沙声为止。
3接着加入植物油，再搅拌，顺一个方向搅拌，直到完全融合的状态，此时显得油光发亮。
4这时加入牛奶，搅拌均匀，直到不要看起来有一层油，一层水，那还不行，要完全融合。
5再筛入低筋面粉，这时是以划Z字的方式搅拌的，不要绕圈搅，一直到面粉没有颗粒，蛋糊很均匀为止。
6这时我们来打蛋白，把30克的糖分三次倒入装蛋白的盆里，用电动打蛋器打，第一次打到有粗泡泡，第二次加糖后，打到泡泡稍***细一点，第三次把剩下的糖都倒进去，一直打到蛋白变得很稠，打蛋器拿起来尖尖的立着不会倒下去，我是这个状态了又多打了几秒，因为第一次，就是立了，后来没发起来，大家可以先试一下！
7/这个打出来的叫蛋白霜，先倒三分之一到蛋黄糊里，划十字翻拌，这步很重要，搅匀后，再倒入三分之一继续用这个方法翻拌，搅匀后，把这搅好的都倒到剩下的三分之一的蛋白霜中，还是用这方法翻拌，全部搅匀后，拿高点，从高处将这蛋糕液倒到6寸模具里，接着在桌上，敲几下，把里面的泡泡震出来。
8烤箱150度放在中层，上下火，烤盘放底层，放一小碗水，整个烤盘都够得着水就行，时间40-50分钟，具体还要注意观察它的颜色和气味，时间到了，不要马上打开烤箱，等几分钟，出箱后，再敲一下，把它倒过来扣在架子上，好晾凉！
老式南瓜蛋糕的做法？
1.食材：蛋黄3个，细砂糖0克，玉米油30ml，南瓜泥130克（请根据自家的南瓜水份调整），低粉70克、蛋白4个，细砂糖30克，柠檬汁（或白醋）少许，盐少。
2.打发蛋白。打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中，分三次加糖用打蛋器打至干性发泡即可。
3.南瓜用微波炉叮熟，用勺子压成泥，晾凉备用；鸡蛋黄白分离到两个无水无油绝对干净的盆里，蛋黄打散，加入油搅匀，加入南瓜泥搅匀。
4.加入低粉轻搅拌匀。
5.蛋白盛1/3的蛋白翻拌均匀，再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀。
6.倒入模具纸杯中。
健康的橄榄南瓜去皮去嚷上屉蒸蛋黄蛋清分离。蛋液打发至滴下来不下沉，确认打发到位。
蒸好的南瓜。鲜奶备用。南瓜用料理机打成泥。蛋黄加糖、鲜奶、橄榄油打散拌匀。分两次筛入面粉，拌匀。搅拌均匀的面糊。加入玉米粉，南瓜泥拌匀。
三分之一蛋白放入面糊中拌匀，从底部向上切拌，不要画圈，避免消泡。
将面糊倒入剩余的三分之二蛋白中，切拌均匀倒入模具中，端起来晃几下震几下，气泡基本没有后，烤箱预热160度，放在最底层，加热40分钟，期间约20分钟时调整至中层。出炉。
过去拿面、糖、油去加工的老式蛋糕怎么做？
老式鸡蛋糕在中国已经很多年了，最简单的三种原料，做出比较有实在口感的蛋糕，和戚风绵软的口感完全不同，皮脆脆的，受到了很多人的青睐。
【用料】
低筋面粉 100g 细砂糖 85g 鸡蛋 4个
【步骤】
1.准备好食材，鸡蛋必须是常温鸡蛋（图中做了双份）
2.将鸡蛋打入无水无油的碗中
3.将鸡蛋的打散
