手扒羊肉的做法?
1.选用羊腰窝带骨肉,斩成长约13厘米、宽2厘米的最新条块,洗净。
共5张
手扒羊肉
2.将香菜末,蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁。
3.锅置火上,上羊肉条块加足水,先用大火烧开,撇去浮沫,捞出羊肉块,洗净,倒去水,换入适量的清水,放入洗净的羊肉,大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐,用大火烧开,盖上盖,转小火焖煮,至肉熟烂,捞出,放在大盘里,即成。
手扒羊肉做法?
手扒羊肉的做法比较繁琐,但是口感非常好。
1.手扒羊肉的做法比较繁琐。
2.要做出口感好的手扒羊肉,需要先将羊肉浸泡,并反复煮开、清洗,去除异味。
接着,将羊肉用绳子系好,一手扶着绳子,一手将肉表面烧熟后反复蘸水,再烧熟,直到金***。
这个过程中需要反复烧熟,蘸水,反复几次,手扒起来肉质更加细腻。
酱汁的调配也是比较多的,需要多次调制,才能达到口感的最佳。
3.手扒羊肉是新疆传统美食之一,这道菜做出来的羊肉,肉质鲜嫩,肉香四溢,非常美味,常常出现在节日宴席上或晚宴的主菜之一。
手扒羊肉的做法步骤
1.羊肉用冷水洗净,浸泡2小时左右。
2.将胡萝卜洗净去皮切滚刀块,洋葱切大块,香菜洗净,葱切段,姜切片,将花椒、草寇、干辣椒、小茴香放入料包。
3.煮锅里加冷水和羊肉大火烧开调小火,撇净浮沫。
4.将蔬菜、葱姜、料包放入锅里,大火煮开转小火煮2个小时。
主料:带骨的羊腰窝肉1000g。
调料:香菜25g,葱25g,姜丝15g,蒜末10g,大料1g,花椒1g,桂皮1g,小茴香1g,胡椒粉1g,醋60g,绍酒5g,味精1g,精盐5g,芝麻油1g,辣椒油50g。
步骤:
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去根洗净消毒,切成二分长的段。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末;
2、把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁;
3、锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。接着,再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃。