蒸白菜肉包家常做法？
盆中倒入温水，加入适量酵母，再加入面粉。和成一个软硬适中的面团，放一边醒发半个小时。
***去掉老叶，清洗干净剁碎，加入少许食盐杀出水分，拿一个笼布挤干水分，再剁点大葱、姜末。都放入调好的肉馅中，搅拌均匀。
食材：面粉600克，温水30-40度300克，酵母8克，五花肉400克，***一小颗，红萝卜一截，葱少许，糖，盐，鸡精，蚝油，生抽，老抽，香油，生姜沫
做法：1.面粉里放两小勺白糖一点盐搅拌均匀加入酵母水，筷子搅拌成絮状上手揉成光滑的面团（需要一点耐心）然后盖上保鲜膜跟锅盖室外醒发一个半小时成蜂窝状，醒发期间做馅料
2.***绞碎加两勺盐腌制出水用手捏干水分，猪肉用绞肉机绞碎加入葱姜水，分三次加，每加一次搅拌均匀，加入***、红萝卜、葱花搅拌，再加入盐、鸡精、蚝油、香油、生抽、老抽朝一个方向搅拌均匀即可（口味按个人）
3.室外温度24度面团醒发一个半小时两倍大成蜂窝状（夏天一个小时即可），揉搓10分钟左右排气，对半切开（另一半防止变硬用保鲜膜盖上），搓成长条状切成相等份，再揉搓成圆形按压扁用擀面杖擀成中间厚旁边薄的圆形，加入一大勺肉馅包好，锅里温水30-40度左右包子放进去二次醒发二十分钟❗️
***蒸包怎么做？
食材：五花肉250g、大白菜半棵、大葱2根、盐少许、料酒2勺、白糖1勺、甜面酱2勺、老抽适量、五香粉1勺、鸡精适量、香油适量、面粉300g、酵母3g。
做法：第一步，将面粉和酵母粉混合，加适量的水混成比馒头稍软一点的面团，放置一边发酵，大概一个多小时。如果等不及，就烧过水，温度40度左右，放入面团，盖上盖子发酵，30分钟就可以了。
第二步，五花肉剁成肉馅，加各种调料拌匀，腌制片刻，然后再把***洗干净切碎，加盐腌制，腌出水分，然后挤干水分，倒入肉馅中拌匀。然后锅中烧热油，然后把适量热油倒入肉馅中，搅拌均匀，这样肉馅就做好了。
第三步，接着就是包包子了，考验你的手艺，面团擀成包子皮，然后包入馅料，捏出漂亮的褶子，把包子全部包好，然后放蒸屉中二次发酵。
第四步，二次发酵过后，锅中烧开水，上锅开始蒸，大火蒸25分钟，关火等待5分钟就可以出锅了，好吃的***肉包子就做好了
***肉包子馅的做法？
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方法一
步骤/方式一
用料：猪肉 300克、*** 200克、面粉 400克、酵母 4克、生抽 2勺、老抽 2勺、油 4勺、盐 2勺料酒 1勺、洋葱 1/5个、姜 1片、花椒面 1/2匙
太太乐鲜鸡汁 1勺、蚝油 1勺、香油 1勺、糖 1匙
做法步骤：
1、大***洗净切条
步骤/方式二
葱姜花椒泡热水，***剁碎加点盐杀杀水。提前发面，发到两倍大，有蜂窝状
肉馅最好三肥七瘦，肥肉有点比较香。把泡好的热水打进肉馅了，一边加水一边一个方向搅拌，打进去水再加，分次加
加生抽三勺老抽一勺，鸡精或者味精，十三香或者五香粉，一点点糖提鲜。加葱跟杀好水的***，搅拌均匀。油烧热倒入馅中激发香味
包子，皮儿一定不要太薄，要不然会掉底儿。蒸以前放在锅子里再醒发二十分钟左右，冷水上锅。根据包子大小控制蒸的时间，我的包子比较小，二十五分钟左右，到时间关火闷五分钟，这样不容易回缩。
