苏式冷拌面的汁怎么调？
材料
1、面条煮好后用香油拌匀摊开晾凉，取一小碗，放入姜蒜末、柿子椒末、加入芝麻酱、酱油、醋、盐调成酱汁浇在面条上，撒上萝卜苗即可；
2、坐锅点火倒入水，水开后加入盐、鸡精，放入豆腐、金针菇烧开，煮三分钟，加入少许酱油，水淀粉勾芡，倒入鸡蛋、虾仁稍煮片刻，放入胡椒粉、醋出锅，食用时淋香油，撒萝卜苗即成酸辣汤。
食材清单：黄瓜1根，醋1勺，蚝油1勺，盐适量，鸡精适量，香油2勺，辣椒油1勺，花生酱2勺，芝麻各适量
1，面条下锅，过水方冰箱冰镇20分钟。
3，将适量醋，耗油，盐，鸡精，香油，辣椒油，花生酱和芝麻调料放入小碗拌匀，洒在面条上即可装盘开吃。
苏式拌面汁如何熬？
材料
主料：面条，
辅料：红柿子椒，萝卜苗，鸡蛋，金针菇，豆腐，虾仁，
调料：盐，醋，酱油，香油，胡椒粉，水淀粉，姜蒜末
做法
1、面条煮好后用香油拌匀摊开晾凉，取一小碗，放入姜蒜末、柿子椒末、加入芝麻酱、酱油、醋、盐调成酱汁浇在面条上，撒上萝卜苗即可；
2、坐锅点火倒入水，水开后加入盐、鸡精，放入豆腐、金针菇烧开，煮三分钟，加入少许酱油，水淀粉勾芡，倒入鸡蛋、虾仁稍煮片刻，放入胡椒粉、醋出锅，食用时淋香油，撒萝卜苗即成酸辣汤。
将鸡骨架4千克，鳝骨、猪筒骨各3千克，太湖青壳螺狮2.5千克清洗干净。
鸡骨架、猪筒骨焯水，打去浮沫，再放入青壳螺蛳，鳝骨烧开
将所有原料捞出用清水洗净，冲去多余的血水，放置于铺好竹箅子的大锅（或大桶）中，加清水 40千克，京葱、香葱各150克，老姜250克大火烧开，打去浮沫，加入白酒100克（增香、祛腥，但不能用黄酒代替，过量易发酸），大火烧开半小时后改小火，炖制4小时即可
你好***，请问有苏式汤面浇头制作的详细介绍吗，谢谢？
1焖肉
方肉切成宽6CM长20-30CM的长方块，焯水投凉，洗净后放入锅中，加水至高出肉面3CM ，大火烧开，撇去浮沫，加入葱、酱，料酒。同时加入料包(白芷、八角、小茴香、陈皮、党参、肉扣、桂皮等)，加盐、老抽(少量)，大火再次烧开后改用小火焖2-3小时至肉酥皮烂时捞出，去骨后皮朝下排再盘中，待稍冷时在封好保鲜膜置入冰箱。使用前从冰箱取出切成1.5CM的片即可(无需再次加热)。烧制焖肉的汤如存放得当可多次使用，且效果更理想。
2爆鱼
取草鱼身段，剖开后开成瓦块状，洗净沥干水分，加葱、姜、料酒、盐、味精腌制片刻。
取油锅加入100克油，烧热后放入葱、姜、八角、桂皮、香叶煸香，加入适量料酒、少量酱油、水烧开后加入足量的糖大火适当调味收汁后加入味精起锅放凉待用。
另起油锅，将腌制好的草鱼瓦块放入油温为180-200度的炸至金黄时捞出投入已凉透的汤汁中浸泡即可。汤汁如存放得当可多次使用，且效果更理想。
起油锅放少量食用油，下葱段、姜丝、八角煸香，加入清水或高汤煮开，加入少量生抽、盐、糖、味精调味，倒入面筋和黑木耳片卤制即可。
