学蛋糕简单吗?
真的不难哦!
我是零基础,从网上搜的步骤,一次成功哈!
可以从麦芬杯蛋糕开始,因为不需要打发蛋清,结果比较容易掌握。然后可以尝试一下戚风蛋糕,这是烘焙界的基本款。还有慕斯蛋糕和榴莲千层也是很容易的,连烤箱都不需要,放冰箱里就可以做成。
蛋挞也很容易哦,可以买现成的蛋挞皮,自己只需要做中间的蛋挞心,过程简单,零失误哈。
泡芙很好吃,但是容易失误,多试几次也就OK了!
做蛋糕最难的是需要有耐心。简单的半小时,复杂的数小时,很考验耐心哦!不过对于喜欢烘焙的人来说,这个过程是享受哈!
附图几款我从网上学来的蛋糕和甜品,都是第一次做时的效果。
个人觉得不难。我是空余时间自己网上看教程做的,从一开始只做戚风蛋糕胚,到后来慢慢接触奶油,然后开始做奶油蛋糕。现在的人,不仅追求味道,更追求造型,所以做蛋糕不难,难的是如何跟上时代的步伐,如何更有创意。想学的话,不要担心,只要多做一次,都会成功,如果想做好,就要花费更多的精力去学习和提升自己。下面都是我自学的,还有太多的不足,也要多努力💪
学蛋糕简单吗?
一、为什么说做蛋糕很简单?
我是一个做私房烘焙的,做了已经有8年多了,我们烘焙工作室也会经常有一些蛋糕的培训课程。课程分两种,一种是以兴趣为主的DIY,一种是更加专业的系统课程。
参加兴趣为主的DIY,大多数都是对烘焙有兴趣的朋友,基本都没有任何基础,来讲解了基础的原理和操作手法,在老师的指导下,很快就能上手做出一款口感和颜值都还不错的蛋糕来。还不乏有很多小朋友来制作。所以说,做一个蛋糕,真的是很简单。
看看,下面都是一些零基础客人的作品:
尤其是一些基础款的蛋糕,比如戚风蛋糕、海绵蛋糕、杯子蛋糕、蛋糕卷……等等,可以说,基础款蛋糕,只要打发(打发蛋清、全蛋或者黄油)和翻拌的手法都正确,基本也不会出错。
二、为什么说简单也不尽然?
蛋糕的制作,并不是仅仅只是做一个蛋糕而已,涉及的面也比较广,这也就是为什么要开设更加专业的系统课程的原因。这是面对有意向做私房烘焙进行售卖的朋友设定的课程,从基础原料和基础原理的讲解开始,到基础糕点的制作过程,到最后的装饰、各种材质的插件的制作,以及想法的呈现和色彩搭配、构思,都需要经过一定的积累和经验才可以。
学做蛋糕不难,最后去学习一下蛋糕制作手艺,多请教别人问题,毕竟蛋糕是一门手艺,掌握了对自己也是不错的,我就是专门制作西点烘焙的,制作美味的蛋糕是一份非常开心的事。
做蛋糕其实不算难☺️
拿市面上最常见的生日蛋糕来说吧
戚风蛋糕底➕淡奶油抹面➕水果装饰,胚底其实挺简单,可能就是抹面会难一些,但如果自己吃的话,也不需要抹的特别工整。
这里给大家推荐一个戚风蛋糕胚的配方,大家可以试试😎
配料:
鸡蛋2个,糖10g(蛋黄用),玉米油20g,水(或者牛奶)30g,低粉50g(过筛),糖30g(打发蛋清用),柠檬汁几滴(去腥)
步骤:
1.制作蛋黄糊,首先准备两个无水无油的盆(这一点很重要),分离蛋清蛋黄,蛋清放冷藏备用
2.糖加入蛋黄,搅至糖融化
3.玉米油和牛奶混合,搅拌至乳化(表面没有油),然后倒入蛋黄液中,搅拌均匀至淡***
凤梨千层蛋糕怎么做?
做法:
1、鸡蛋打散依次加入糖牛奶黄油,最后面粉。不要用打蛋糕器打,手动打散就好,以免起泡。
2、用不粘锅或者某宝买的可丽饼煎锅,尽量把皮煎薄,用低中火,每放一勺面糊,快速转动平板锅,然后把多余的面糊倒回未用的面糊中。
4、取出适量的菠萝馅,将奶油和凤梨馅,然后一层一层添加,知道用完所用面皮!千层蛋糕就完成了
做蛋糕用纯牛奶还是旺仔好?
旺仔牛奶与纯牛奶相比,纯牛奶更好一些
旺仔牛奶属于乳饮料。旺仔牛奶配方表:复原乳(80%)(水、全脂乳粉、炼乳)、水、白砂糖、食品添加剂(蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯)、炼乳香精。
纯牛奶的好处:
1.纯牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定,减少中风风险。
2.纯牛奶可助阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。
3.纯牛奶中的酪氨酸能促进血清素大量增长。
4.纯牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。
5.纯牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿,减少骨骼萎缩病的发生。
6.纯牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。
7.纯牛奶含有钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等多种抗癌因子,有抗癌、防癌的作用。
相对于旺仔牛奶,纯牛奶更好些,纯牛奶营养价值高,含有钙、维生素、乳铁蛋白、矿物质等!旺仔牛奶是属于乳饮料,里面加了大量的糖和防腐剂!做蛋糕的话牛奶不是必须品,一些蛋糕店会使用炼乳,为了防止顾客牛奶过敏。也可以用鲜奶或是酸奶做蛋糕,做蛋糕最难的应该是蛋清的打发吧,对于牛奶的添加对于蛋糕的口感没有什么大的影响!
谁知道生日蛋糕上的黑色奶油是怎样调的?
你好题主,谢谢邀请,我是一名西点烘培师,我来回答你这个问题。
黑色奶油怎么调?
一般在做生日蛋糕时,有时是需要调一些黑色奶油来装饰。但在调的过程中往往达不到纯黑色,一般也只是灰黑色而已。那么如何才能调出纯黑色的奶油呢?其实是很不容易的一件事。我这里介绍三种方法以供参考,第一种是用品质好的色膏来调,惠尔通和ac都是不错的品牌,在调制过程中也是需要加的量多一些才可。第二种方法,用竹炭粉来调,这种调出来的颜色是比较深黑的,但在调的过程中要慢慢的搅拌,因为竹炭粉很轻。第三种方法,
也可以用深黑可可粉,调出的颜色也很纯黑。但口味有些苦涩。
这三种方法你都可以试一下,但我认为第二种方法是比较好的。以上这三种方法仅供参考,也是我平时制作时的一点经验,希望能帮助到大家和题主。如果你有收获,请点赞和转发,谢谢!🙏🙏🙏🙏
我是Tian甜品研究所的店长,做私房烘焙7年多,很高兴来回答这个问题
在所有蛋糕调色里头,红色和黑色这两个颜色是最难调的,需要加特别多的色素才能达到比较纯的颜色。
1、需要调黑色我一般会选用奶油霜调,如果用淡奶油,因为加的色素量很大,淡奶油容易泻。
2、黑色素得选好一点的品牌,比如ac的,而且颜色得选super black,如果选的是black,是很难调出纯黑色的。
3、竹炭粉也是一个好办法,先取一小点奶油霜跟竹炭粉混合均匀之后,再加入大份中,比较容易调匀。
4、做黑色主题的蛋糕,我一般都是用不带色的奶油霜 先抹好表面,外面再加一层比较薄的黑色奶油霜,这样就不会吃到太多色素啦~